Tingkat kesukaan konsumen terhadap pengembangan diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ahmad Dahlan
Author
Suci, Salsabila Indah
Subject
Q Science (General)
Datestamp
2024-06-11 03:05:29
Abstract :
Penelitian berjudul ?Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Pengembangan Diplomat Krim Sebagai Isian Choux Paste? bertujuan mengetahui perbedaan tingkat kesukaan diplomat krim kacang hijau di tiap formulasi dari atribut warna, rasa, aroma, tekstur, dan keseluruhan serta mengetahui sifat organoleptik diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif eksperimen yang dilakukan dengan total 7 (tujuh) perlakuan perbandingan wwhipped cream dan vla kacang hijau masing-masing 10:90 (kacang hijau utuh), 20:80 (kacang hijau utuh), 30:70 (kacang hijau utuh), 10:90 (kacang hijau kupas), 20:80 (kacang hijau kupas), 30:70 (kacang hijau kupas), dan tanpa kacang hijau sebagai kontrol dengan menggunakan analisis One-Way ANOVA yang dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu adanya perbedaan tingkat kesukaan terhadap diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste pada atribut warna, tekstur, dan keseluruhan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan rasa dan aroma. Hasil uji panelis tidak terlatih pada produk diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste mendapatkan formulasi terpilih yaitu F6 30:60 antara whipped cream dan vla kacang hijau menggunakan kacang hijau kupas dengan sifat organoleptik yaitu warna kuning terang, rasa manis gurih, aroma agak beraroma kacang hijau, dan tekstur lembut.
Penelitian berjudul ?Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Pengembangan Diplomat Krim Sebagai Isian Choux Paste? bertujuan mengetahui perbedaan tingkat kesukaan diplomat krim kacang hijau di tiap formulasi dari atribut warna, rasa, aroma, tekstur, dan keseluruhan serta mengetahui sifat organoleptik diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif eksperimen yang dilakukan dengan total 7 (tujuh) perlakuan perbandingan wwhipped cream dan vla kacang hijau masing-masing 10:90 (kacang hijau utuh), 20:80 (kacang hijau utuh), 30:70 (kacang hijau utuh), 10:90 (kacang hijau kupas), 20:80 (kacang hijau kupas), 30:70 (kacang hijau kupas), dan tanpa kacang hijau sebagai kontrol dengan menggunakan analisis One-Way ANOVA yang dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu adanya perbedaan tingkat kesukaan terhadap diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste pada atribut warna, tekstur, dan keseluruhan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap tingkat kesukaan rasa dan aroma. Hasil uji panelis tidak terlatih pada produk diplomat krim kacang hijau sebagai isian choux paste mendapatkan formulasi terpilih yaitu F6 30:60 antara whipped cream dan vla kacang hijau menggunakan kacang hijau kupas dengan sifat organoleptik yaitu warna kuning terang, rasa manis gurih, aroma agak beraroma kacang hijau, dan tekstur lembut.
File :
T2_1900070018_JUDUL__240607030228.pdf
T2_1900070018_BAB_I__240607030228.pdf
T2_1900070018_BAB_II__240607030228.pdf
T2_1900070018_BAB_III__240607030228.pdf
T2_1900070018_BAB_IV__240607030228.pdf
T2_1900070018_BAB_V__240607030228.pdf
T2_1900070018_DAFTAR_PUSTAKA__240607030228.pdf
T2_1900070018_LAMPIRAN__240607030228.pdf
T2_1900070018_NASKAH_PUBLIKASI__240607030228.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
