PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KUB
Total View This Week0

Institusion

Universitas Islam Kalimantan M A B Banjarmasin

Author

Azhari, Hafidz Zain

Subject

SF Animal culture 

Datestamp

2026-07-17 01:53:18 

Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), yang meliputi aroma, tekstur, dan warna daging. Penelitian dilaksanakan menggunakan rancangan percobaan dengan beberapa taraf penggunaan tepung daun kelor dalam ransum. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap variabel yang diamati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), baik pada parameter aroma, tekstur, maupun warna daging. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan tepung daun kelor pada taraf yang digunakan tidak menyebabkan perubahan karakteristik organoleptik daging sehingga tingkat penerimaan daging tetap relatif sama dengan perlakuan kontrol. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dalam ransum tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik daging Ayam Kampung Unggul Balitbangtan (KUB), yang meliputi aroma, tekstur, dan warna daging. Dengan demikian, tepung daun kelor dapat digunakan sebagai salah satu bahan pakan alternatif tanpa menurunkan kualitas organoleptik daging ayam KUB.