PENGEMBANGAN SARI JAMU KUNYIT ASAM (Curcuma domestica Val.-Tamarindus indica L.) MENJADI GRANUL INSTAN DAN GRANUL EFFERVESENT DENGAN PERBEDAAN PEMANIS
Total View This Week0

Institusion

Universitas Pakuan

Author

Perwitasari, Anisa
Prasetyorini
Andini, Septia

Subject

Farmasi 

Datestamp

2022-09-03 17:43:03 

Abstract :
ABSTRAK Ramuan tradisional yang telah lama dikenal di Indonesia adalah jamu. Masyarakat memanfaatkan jamu untuk menjaga kesehatan dan memulihkan kesehatan. Dalam Penelitian ini dibuat 3 formula dengan parameter perbedaan pemanis granul instan dan effervesen dengan menggunakan kunyit dan asam sebagai bahan aktif. Serbuk sari jamu kunyit asam memiliki potensi antioksidan 50,4346 ppm dengan kategori intensitas sangat aktif. Formula granul instan terbaik didapatkan pada formula I dengan pemanis gula merah 35,89%. Hasil pengujian hedonik pada parameter warna menunjukkan ketiganya tidak berbeda nyata. Pada parameter rasa dan aroma menunjukkan Formula I dan II tidak berbeda nyata dan berbeda nyata dengan formula III. Formula I merupakan formula yang paling disukai dari segi warna rasa dan aroma. Granul Effervesen memiliki formula terbaik yaitu pada formula II dengan pemanis stevia 11,08%. Hasil pengujian hedonik menunjukkan pada parameter warna, rasa dan aroma pada formula I, II dan III berbeda nyata. Formula II merupakan formula yang paling disukai dari segi parameter warna, bau dan rasa. Kata Kunci : Granul Instan, Granul Effervesen, Kunyit Asam