KARAKTERISASI KOLAGEN DARI TULANG DAN SISIK
IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN
MENGGUNAKAN METODE ASAM ASETAT (24DIK172)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Diponegoro
Author
PANGESTU, RINTA WIDYA
SETYATI, WILLIS ARI
SEDJATI, SRI
SETYATI, WILLIS ARI
SEDJATI, SRI
Subject
Fisheries And Marine Sciences
Datestamp
2025-01-24 07:39:52
Abstract :
ABSTRAK (Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Karakterisasi Kolagen dari Tulang dan Sisik Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) dengan Metode Asam Asetat. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati). Ikan kakap putih (Lates calcarifer) merupakan komoditas perikanan dengan nilai ekonomis tinggi, baik untuk konsumsi dalam ataupun luar negeri. Tingginya tingkat konsumsi ikan kakap putih diikuti dengan tingginya limbah tulang dan sisik yang dihasilkan. Tulang dan sisik ikan dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen alternatif. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik dari kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih dengan menggunakan metode ekstraksi asam asetat. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif eksploratif. Karakterisasi kolagen dilakukan melalui uji Ninhidrin, uji Hopkins Cole, pH, kadar air, Spektrofotometer Ultraviolet, dan FTIR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih memiliki nilai rendemen sebesar 0,18% dan 0,15%. Berdasarkan hasil uji Ninhidrin dan Hopkins-Cole menunjukkan karakteristik asam amino penyusun kolagen tulang dan sisik. Hasil uji ninhidrin menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik positif mengandung asam amino utama penyusun struktur kolagen sedangkan hasil uji Hopkins-Cole menunjukkan kolagen tulang dan sisik tidak mengandung asam amino jenis triptofan. Hasil uji pH dan kadar air menunjukkan bahwa kualitas kolagen tulang dan sisik yang dihasilkan memenuhi standar kolagen yang telah ditetapkan. Hasil uji spektrofotometer UV menunjukkan spektrum profil kolagen terhadap cahaya ultraviolet dimana kolagen tulang dan sisik memiliki panjang gelombang maksimum yaitu 229 nm dan 230 nm. Hasil uji FTIR menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik memiliki 6 gugus fungsi, yaitu NH stretching, OH stretching, asimetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching, dan NH bending. Uji karakterisasi kolagen tersebut dibandingkan dengan hasil karakterisasi kolagen komersial dan menunjukkan adanya kesesuaian dengan standar SNI kolagen yang telah ditetapkan. Kata kunci : asam amino; FTIR; ikan kakap putih; kolagen; spektrofotometer UV vi ABSTRACT (Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Characterization of Collagen from Bones and Scales White sea bass (Lates calcarifer) Using the Acetic Acid Method. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati). White sea bass (Lates calcarifer) is a fishery commodity with high economic value, both for domestic and foreign consumption. As a result of the increased consumption of white sea bass, a high level of bone and scale waste is produced. Fish bones and scales can be used as an alternative source of collagen. The aim of this research was to determine the characteristics of bone collagen and scales from sea bass using the acetic acid extraction method. This research uses an exploratory descriptive method. Collagen characterization was carried out using the Ninhydrin test, Hopkins-Cole test, pH, water content, Spectrophotometer UV and FTIR. The results of the research showed that white sea bass bone and scale collagen had yield values of 0.18% and 0.15%. As a result of the Ninhydrin and Hopkins-Cole tests, it is able to identify the amino acid composition of bone and scale collagen. The results of the Ninhydrin test showed that bone and scale collagen positively contained the main amino acids that make up the structure of collagen, while the Hopkins-Cole test results showed that bone and scale collagen did not contain tryptophan type amino acids. Based on the pH and water content test results, the quality of bone and scale collagen produced is in accordance with collagen standards. The results of the spectrophotometer UV test show the spectrum profile of collagen against ultraviolet light where bone and scale collagen has a maximum wavelength of 229 nm and 230 nm. FTIR test results show that bone and scale collagen has 5 typical amide groups, namely NH stretching, OH stretching asymetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching, and NH bending. The collagen characterization test was compared with the results of commercial collagen characterization and showed conformity with the SNI collagen standards. Keywords: amino acid; FTIR; sea bass; collagen; spektrofotometer UV
ABSTRAK (Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Karakterisasi Kolagen dari Tulang dan Sisik Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) dengan Metode Asam Asetat. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati). Ikan kakap putih (Lates calcarifer) merupakan komoditas perikanan dengan nilai ekonomis tinggi, baik untuk konsumsi dalam ataupun luar negeri. Tingginya tingkat konsumsi ikan kakap putih diikuti dengan tingginya limbah tulang dan sisik yang dihasilkan. Tulang dan sisik ikan dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen alternatif. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik dari kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih dengan menggunakan metode ekstraksi asam asetat. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif eksploratif. Karakterisasi kolagen dilakukan melalui uji Ninhidrin, uji Hopkins Cole, pH, kadar air, Spektrofotometer Ultraviolet, dan FTIR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih memiliki nilai rendemen sebesar 0,18% dan 0,15%. Berdasarkan hasil uji Ninhidrin dan Hopkins-Cole menunjukkan karakteristik asam amino penyusun kolagen tulang dan sisik. Hasil uji ninhidrin menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik positif mengandung asam amino utama penyusun struktur kolagen sedangkan hasil uji Hopkins-Cole menunjukkan kolagen tulang dan sisik tidak mengandung asam amino jenis triptofan. Hasil uji pH dan kadar air menunjukkan bahwa kualitas kolagen tulang dan sisik yang dihasilkan memenuhi standar kolagen yang telah ditetapkan. Hasil uji spektrofotometer UV menunjukkan spektrum profil kolagen terhadap cahaya ultraviolet dimana kolagen tulang dan sisik memiliki panjang gelombang maksimum yaitu 229 nm dan 230 nm. Hasil uji FTIR menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik memiliki 6 gugus fungsi, yaitu NH stretching, OH stretching, asimetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching, dan NH bending. Uji karakterisasi kolagen tersebut dibandingkan dengan hasil karakterisasi kolagen komersial dan menunjukkan adanya kesesuaian dengan standar SNI kolagen yang telah ditetapkan. Kata kunci : asam amino; FTIR; ikan kakap putih; kolagen; spektrofotometer UV vi ABSTRACT (Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Characterization of Collagen from Bones and Scales White sea bass (Lates calcarifer) Using the Acetic Acid Method. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati). White sea bass (Lates calcarifer) is a fishery commodity with high economic value, both for domestic and foreign consumption. As a result of the increased consumption of white sea bass, a high level of bone and scale waste is produced. Fish bones and scales can be used as an alternative source of collagen. The aim of this research was to determine the characteristics of bone collagen and scales from sea bass using the acetic acid extraction method. This research uses an exploratory descriptive method. Collagen characterization was carried out using the Ninhydrin test, Hopkins-Cole test, pH, water content, Spectrophotometer UV and FTIR. The results of the research showed that white sea bass bone and scale collagen had yield values of 0.18% and 0.15%. As a result of the Ninhydrin and Hopkins-Cole tests, it is able to identify the amino acid composition of bone and scale collagen. The results of the Ninhydrin test showed that bone and scale collagen positively contained the main amino acids that make up the structure of collagen, while the Hopkins-Cole test results showed that bone and scale collagen did not contain tryptophan type amino acids. Based on the pH and water content test results, the quality of bone and scale collagen produced is in accordance with collagen standards. The results of the spectrophotometer UV test show the spectrum profile of collagen against ultraviolet light where bone and scale collagen has a maximum wavelength of 229 nm and 230 nm. FTIR test results show that bone and scale collagen has 5 typical amide groups, namely NH stretching, OH stretching asymetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching, and NH bending. The collagen characterization test was compared with the results of commercial collagen characterization and showed conformity with the SNI collagen standards. Keywords: amino acid; FTIR; sea bass; collagen; spektrofotometer UV
File :
Rinta Widya Pangestu 24dik172_compressed.pdf
Pendahuluan_Rinta Widya Pangestu-15-18.pdf
Tinjauan Pustakaa_Rinta Widya Pangestu-19-30.pdf
Materi dan Metode_Rinta Widya Pangestu-31-36.pdf
Hasil dan Pembahasan_Rinta Widya Pangestu-37-49.pdf
Kesimpulan dan Saran_Rinta Widya Pangestu-50.pdf
Daftar isi_Rinta Widya Pangestu.pdf
Lampiran & Riwayat Penulis_Rinta Widya Pangestu_compressed.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
