RANCANG BANGUN MESIN PENCETAK BAKSO KAPASITAS 50 KG/JAM
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Diponegoro
Author
Hermansyah, Fendy
Subject
Engineering
Datestamp
2024-12-23 07:21:33
Abstract :
Bakso merupakan makanan dan kuliner yang digemari semua kalangan masyarakat. Bakso sangat popular dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia. Proses pencetakan bakso saat ini masih menggunakan metode konvensional atau manual dalam proses pencetakan bakso yaitu dengan cara adonan bakso diremasremas menggunakan salah satu tangan kemudian ditekan ke tengah-tengah jari tangan antara ibu jari dan jari telunjuk dengan membentuk bulat, lalu tangan yang lainya memegang sendok untuk mengeluarkan bakso, kemudian bakso dimasukan ke dalam air panas, Proses pencetakan bakso dengan cara tersebut dinilai kurang efektif dan kurang higienis. Hal tersebut mendorong sebuah ide untuk membuat sebuah teknologi inovasi dalam bidang industri makanan. Yaitu rancang bangun mesin pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam. Tahapan pada proyek akhir ini meliputi studi litelatur, desain alat, perencanaan dan perhitungan komponen dan bagian-bagian mesin pencetak bakso, fabrikasi alat pencetak bakso, yang dilakukan di bengkel Bintang Baru Mas To yang beralamat di Kawasan Industri Wijaya Kusuma Karanganyar, Kec. Tugu, Kota Semarang, Jawa Tengah. Dan dilanjutkan pada tahap pengujian atau percobaan mesin pencetak bakso. Dari hasil rancang bangun yang telah dilakukan, menghasilkan mesin pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam. Mesin ini memiliki dimensi mesin panjang 120 cm lebar 42 cm dan tinggi 117 cm. Daya yang dibutuhkan mesin ini adalah 0,26 HP, sedangkan motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik 0,5 HP dengan kecepatan putaran 1400 rpm. Hasil dari 3 kali pengujian menggunakan tiga ukuran berbeda dari pengujian mata pisau ukuran 2 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 52,47 kg/jam, ukuran 2,5 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 61,11 kg/jam dan ukuran 3 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 69,57 kg/jam dapat disimpulkan bahwa kapasitas mesin pencetak bakso 50 kg/jam dapat tercapai. Sedangkan efisiensi produksi mesin pencetak bakso ini dalam sekali proses pencetakan dengan kapasitas adonan yang dimasukan kedalam hopper seberat 8 kg menghasilkan efisiensi produksi sebesar 98,8 %, sedangkan efisiensi daya mesin pencetak bakso dengan kapasitas 50 kg/jam mendapatkan efisiensi daya sebesar 52 %. Kata Kunci: Mesin, Rancang Bangun, Pencetak Bakso, Bakso.
Bakso merupakan makanan dan kuliner yang digemari semua kalangan masyarakat. Bakso sangat popular dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia. Proses pencetakan bakso saat ini masih menggunakan metode konvensional atau manual dalam proses pencetakan bakso yaitu dengan cara adonan bakso diremasremas menggunakan salah satu tangan kemudian ditekan ke tengah-tengah jari tangan antara ibu jari dan jari telunjuk dengan membentuk bulat, lalu tangan yang lainya memegang sendok untuk mengeluarkan bakso, kemudian bakso dimasukan ke dalam air panas, Proses pencetakan bakso dengan cara tersebut dinilai kurang efektif dan kurang higienis. Hal tersebut mendorong sebuah ide untuk membuat sebuah teknologi inovasi dalam bidang industri makanan. Yaitu rancang bangun mesin pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam. Tahapan pada proyek akhir ini meliputi studi litelatur, desain alat, perencanaan dan perhitungan komponen dan bagian-bagian mesin pencetak bakso, fabrikasi alat pencetak bakso, yang dilakukan di bengkel Bintang Baru Mas To yang beralamat di Kawasan Industri Wijaya Kusuma Karanganyar, Kec. Tugu, Kota Semarang, Jawa Tengah. Dan dilanjutkan pada tahap pengujian atau percobaan mesin pencetak bakso. Dari hasil rancang bangun yang telah dilakukan, menghasilkan mesin pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam. Mesin ini memiliki dimensi mesin panjang 120 cm lebar 42 cm dan tinggi 117 cm. Daya yang dibutuhkan mesin ini adalah 0,26 HP, sedangkan motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik 0,5 HP dengan kecepatan putaran 1400 rpm. Hasil dari 3 kali pengujian menggunakan tiga ukuran berbeda dari pengujian mata pisau ukuran 2 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 52,47 kg/jam, ukuran 2,5 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 61,11 kg/jam dan ukuran 3 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 69,57 kg/jam dapat disimpulkan bahwa kapasitas mesin pencetak bakso 50 kg/jam dapat tercapai. Sedangkan efisiensi produksi mesin pencetak bakso ini dalam sekali proses pencetakan dengan kapasitas adonan yang dimasukan kedalam hopper seberat 8 kg menghasilkan efisiensi produksi sebesar 98,8 %, sedangkan efisiensi daya mesin pencetak bakso dengan kapasitas 50 kg/jam mendapatkan efisiensi daya sebesar 52 %. Kata Kunci: Mesin, Rancang Bangun, Pencetak Bakso, Bakso.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
