FORTIFIKASI ZAT BESI TEPUNG BUAH LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza)
DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA COOKIES
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas PGRI Semarang
Author
Mumtaza, Atalia Alfi
Subject
L Education (General)
Datestamp
2024-11-19 03:52:58
Abstract :
Lindur (Bruguiera gymnoriza) merupakan salah satu jenis tumbuan mangrove yang banyak ditemukan di wilayah perairan payau. Tanaman ini berfungsi menjaga garis pantai agar tetap stabil, melindungi pantai dan tebing sungai dari proses abrasi, meredam dan menahan hempasan tsunami, serta sebagai penyangga proses instrusi atau rembesan air laut ke darat. Tanaman Lindur merupakan sala satu jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena memiliki karboidrat yang tinggi serta beberapa mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaru dari fortifikasi tepung bua Lindur terhadap kadar zat besi serta sifat organoleptik pada cookies. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri Semarang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan pola 4x3, dengan 4x ulangan. Parameter yang digunakan adala kadar zat besi dan sifat organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur pada cookies. Data yang diperole dianalisa menggunakan ANOVA dengan taraf uji 5% serta dilanjutkan menggunakan uji Duncan dengan taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikasi tepung buah Lindur tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar zat besi serta sifat organoleptik pada cookies. Kata kunci : Lindur, Zat Besi, Organoleptik, cookies
Lindur (Bruguiera gymnoriza) merupakan salah satu jenis tumbuan mangrove yang banyak ditemukan di wilayah perairan payau. Tanaman ini berfungsi menjaga garis pantai agar tetap stabil, melindungi pantai dan tebing sungai dari proses abrasi, meredam dan menahan hempasan tsunami, serta sebagai penyangga proses instrusi atau rembesan air laut ke darat. Tanaman Lindur merupakan sala satu jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena memiliki karboidrat yang tinggi serta beberapa mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaru dari fortifikasi tepung bua Lindur terhadap kadar zat besi serta sifat organoleptik pada cookies. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri Semarang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan pola 4x3, dengan 4x ulangan. Parameter yang digunakan adala kadar zat besi dan sifat organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur pada cookies. Data yang diperole dianalisa menggunakan ANOVA dengan taraf uji 5% serta dilanjutkan menggunakan uji Duncan dengan taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikasi tepung buah Lindur tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar zat besi serta sifat organoleptik pada cookies. Kata kunci : Lindur, Zat Besi, Organoleptik, cookies
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
