Kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
SIGA, DIANA
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2022-03-29 07:48:32
Abstract :
KUALITAS SUSU KAMBING YANG DIJUAL DI KOTA SURABAYA DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK, JUMLAH CEMARAN MIKROBA DAN pH Oleh : Diana Genista Siga Abstrak Penelitian bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Jenis penelitian ini bersifat ekperimental deskriptif. Sampel yang digunakan yaitu sejumlah 10 susu kambing peranakan etawah yang diambil di kota Surabaya Jawa Timur yang diperoleh dari beberapa pedagang. Analisis data yang diperoleh dari hasil penelitian berupa sifat fisik, jumlah cemaran mikroba dengan uji Total plate count (TPC) dan derajat keasaman dianalisis secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data : rata-rata uji organoleptik paling tinggi yaitu rasa 1.524 dan yang paling rendah yaitu aroma 1.428, rata-rata uji Total plate count (TPC) yang paling tinggi pada sampel ke tujuh yaitu 1,6 x 106 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke enam yaitu 9,0 x 103, dan untuk rata-rata uji pH yang paling tinggi pada sampel ke tiga yaitu 7,32 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke tujuh yaitu 7,00. Uji organoleptik tidak memenuhi SNI sedangkan pada uji Total plate count (TPC) memenuhi SNI dan uji pH menunjukan kualitas susu kambing memiliki tingkat keasaman tinggi atau melebihi standar SNI. Kata kunci : Organoleptik, Total plate count , pH
KUALITAS SUSU KAMBING YANG DIJUAL DI KOTA SURABAYA DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK, JUMLAH CEMARAN MIKROBA DAN pH Oleh : Diana Genista Siga Abstrak Penelitian bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas susu kambing yang dijual di kota Surabaya ditinjau dari uji organoleptik, jumlah cemaran mikroba dan pH. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Jenis penelitian ini bersifat ekperimental deskriptif. Sampel yang digunakan yaitu sejumlah 10 susu kambing peranakan etawah yang diambil di kota Surabaya Jawa Timur yang diperoleh dari beberapa pedagang. Analisis data yang diperoleh dari hasil penelitian berupa sifat fisik, jumlah cemaran mikroba dengan uji Total plate count (TPC) dan derajat keasaman dianalisis secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data : rata-rata uji organoleptik paling tinggi yaitu rasa 1.524 dan yang paling rendah yaitu aroma 1.428, rata-rata uji Total plate count (TPC) yang paling tinggi pada sampel ke tujuh yaitu 1,6 x 106 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke enam yaitu 9,0 x 103, dan untuk rata-rata uji pH yang paling tinggi pada sampel ke tiga yaitu 7,32 dan yang paling rendah terlihat pada sampel ke tujuh yaitu 7,00. Uji organoleptik tidak memenuhi SNI sedangkan pada uji Total plate count (TPC) memenuhi SNI dan uji pH menunjukan kualitas susu kambing memiliki tingkat keasaman tinggi atau melebihi standar SNI. Kata kunci : Organoleptik, Total plate count , pH
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
