Pengaruh penambahan sea salt pada pencucian sarang burung walet yang mengandung nitrit dan hidrogen peroksida terhadap kualitas fisik dan organoleptik
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
CindraKasih Vista Valentina, Vista Valentina CindraKasih
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2022-08-16 05:56:18
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengaruh pencucian sarang burung walet sebelum dan sesudah menggunakan sea salt untuk menurunkan kadar nitrit dan hidrogen peroksida serta menganalisis kualitasnya. Sarang burung walet yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari 25 sampel kedalam lima perlakuan yaitu P0 (tanpa perlakuan), P1 (pencucian dengan air reverse osmosis atau RO), P2 (perendaman larutan sea salt 100%), P3 (perendaman larutan sea salt 95%), dan P4 (perendaman larutan sea salt 90%). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa larutan sea salt dengan konsentrasi yang berbeda dapat menghilangkan hidrogen peroksida yang terkandung didalam sarang burung walet. Larutan sea salt dapat menurunkan kadar nitrit pada sarang burung walet. Rata-rata penurunan kandungan nitrit menggunakan larutan sea salt pada P2, P3, dan P4 adalah 53,71%, 52,73%, dan 54,80% (p<0,05). Pada pengujian organoleptik warna, larutan sea salt tidak mengubah warna khas sarang burung walet. Pada pengujian bau, larutan sea salt tidak mengubah bau khas sarang burung walet. Sedangkan pengujian kebersihan pada (P2) terdapat perubahan kebersihan pada sarang burung walet. Konsentrasi terbaik larutan sea salt yang digunakan pada penelitian ini yaitu 90%. Kata Kunci : Sarang Burung Walet, Sea Salt, Nitrit, Hidrogen Peroksida
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengaruh pencucian sarang burung walet sebelum dan sesudah menggunakan sea salt untuk menurunkan kadar nitrit dan hidrogen peroksida serta menganalisis kualitasnya. Sarang burung walet yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari 25 sampel kedalam lima perlakuan yaitu P0 (tanpa perlakuan), P1 (pencucian dengan air reverse osmosis atau RO), P2 (perendaman larutan sea salt 100%), P3 (perendaman larutan sea salt 95%), dan P4 (perendaman larutan sea salt 90%). Hasil penelitian ini menunjukan bahwa larutan sea salt dengan konsentrasi yang berbeda dapat menghilangkan hidrogen peroksida yang terkandung didalam sarang burung walet. Larutan sea salt dapat menurunkan kadar nitrit pada sarang burung walet. Rata-rata penurunan kandungan nitrit menggunakan larutan sea salt pada P2, P3, dan P4 adalah 53,71%, 52,73%, dan 54,80% (p<0,05). Pada pengujian organoleptik warna, larutan sea salt tidak mengubah warna khas sarang burung walet. Pada pengujian bau, larutan sea salt tidak mengubah bau khas sarang burung walet. Sedangkan pengujian kebersihan pada (P2) terdapat perubahan kebersihan pada sarang burung walet. Konsentrasi terbaik larutan sea salt yang digunakan pada penelitian ini yaitu 90%. Kata Kunci : Sarang Burung Walet, Sea Salt, Nitrit, Hidrogen Peroksida
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
