Identifikasi Salmonella sp. pada Daging Kerang Darah
(Anadara granosa) yang dijual di Pasar Tradisional Kota Surabaya
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Elzam, .
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2023-08-16 09:04:49
Abstract :
Kerang darah adalah salah satu jenis seafood yang cukup populer di kalangan masyarakat. Selain murah kerang darah memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Salmonella sp. merupakan salah satu bakteri yang sering kali menyebabkan foodborne disease di seluruh dunia. Bakteri Salmonella sp. banyak dijumpai pada produk perikanan yang kurang terjaga kebersihannya. Penelitian berikut mempunyai tujuan untuk mendapatkan informasi mengenai ada tidaknya cemaran bakteri Salmonella sp. pada daging kerang darah (Anadara granosa) yang dijual di Pasar Tradisional Kota Surabaya. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari-Februari 2023 di Laboratorium Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya dengan total sampel yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 30 sampel dan diambil dari 7 Pasar Tradisional yang ada di Kota Surabaya. Sampel dibawa menggunakan coolbox setelah itu digerus lalu dilakukan pengayaan menggunakan media Tetrathionate Broth dan diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37?, setelah itu diisolasi pada media SSA (Salmonella Shigella Agar). Pertumbuhan koloni hasil isolasi dilanjutkan dengan uji mikroskopis yaitu pewarnaan Gram dan identifikasi yaitu uji biokimia. Uji biokimia menggunakan media TSIA (Triple Sugar Iron Agar), media SCA (Simmon?s Citrat Agar), media SIM (Sulfide Indol Motility) dan media Urease. Pada penelitian ini didapatkan hasil yang menunjukkan adanya cemaran Salmonella sp. sebanyak 5 dari 30 (16.7%) sampel yang diuji. Hasil ini menunjukkan tingginya cemaran Salmonella sp. pada daging kerang darah. Kata Kunci : Salmonella sp., Kerang Darah, Pasar Tradisional, Surabaya
Kerang darah adalah salah satu jenis seafood yang cukup populer di kalangan masyarakat. Selain murah kerang darah memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Salmonella sp. merupakan salah satu bakteri yang sering kali menyebabkan foodborne disease di seluruh dunia. Bakteri Salmonella sp. banyak dijumpai pada produk perikanan yang kurang terjaga kebersihannya. Penelitian berikut mempunyai tujuan untuk mendapatkan informasi mengenai ada tidaknya cemaran bakteri Salmonella sp. pada daging kerang darah (Anadara granosa) yang dijual di Pasar Tradisional Kota Surabaya. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari-Februari 2023 di Laboratorium Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya dengan total sampel yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 30 sampel dan diambil dari 7 Pasar Tradisional yang ada di Kota Surabaya. Sampel dibawa menggunakan coolbox setelah itu digerus lalu dilakukan pengayaan menggunakan media Tetrathionate Broth dan diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37?, setelah itu diisolasi pada media SSA (Salmonella Shigella Agar). Pertumbuhan koloni hasil isolasi dilanjutkan dengan uji mikroskopis yaitu pewarnaan Gram dan identifikasi yaitu uji biokimia. Uji biokimia menggunakan media TSIA (Triple Sugar Iron Agar), media SCA (Simmon?s Citrat Agar), media SIM (Sulfide Indol Motility) dan media Urease. Pada penelitian ini didapatkan hasil yang menunjukkan adanya cemaran Salmonella sp. sebanyak 5 dari 30 (16.7%) sampel yang diuji. Hasil ini menunjukkan tingginya cemaran Salmonella sp. pada daging kerang darah. Kata Kunci : Salmonella sp., Kerang Darah, Pasar Tradisional, Surabaya
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
