Analisis kualitas daging sapi segar dengan menggunakan uji organoleptik dan total plate count (tpc) di Pasar Tradisional Kecamatan Tanjung Bumi, Kecamatan Klampis, Kecamatan Sepuluh, Kabupaten Bangkalan
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Najib, Ainun
Subject
L Education (General)
Datestamp
2023-10-12 02:45:16
Abstract :
AINUN NAJIB ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas daging sapi segar dengan melakukan pengujian uji total plate count (TPC) dan uji organoleptik di tiga pasar tradisional Kabupaten Bangkalan yaitu pasar Tanjung Bumi, pasar Klampis, pasar Asem Jajar. Sampel daging sapi yang digunakan sebanyak 15 sampel. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dan experimental. Hasil penelitian untuk pengujian total plate count (TPC) dengan metode Analysis of Varian menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata (p>0.05) sedangkan pada pengujian organoleptik warna menggunakan metode Kruskal Wallis menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata (p<0,05) untuk pengujian organoleptik aroma dan tekstur menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata (p>0,05). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa daging sapi segar yang berada di pasar tradisional Kabupaten Bangkalan masih dalam batas aman dan layak untuk dikonsumsi.
AINUN NAJIB ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas daging sapi segar dengan melakukan pengujian uji total plate count (TPC) dan uji organoleptik di tiga pasar tradisional Kabupaten Bangkalan yaitu pasar Tanjung Bumi, pasar Klampis, pasar Asem Jajar. Sampel daging sapi yang digunakan sebanyak 15 sampel. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dan experimental. Hasil penelitian untuk pengujian total plate count (TPC) dengan metode Analysis of Varian menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata (p>0.05) sedangkan pada pengujian organoleptik warna menggunakan metode Kruskal Wallis menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata (p<0,05) untuk pengujian organoleptik aroma dan tekstur menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata (p>0,05). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa daging sapi segar yang berada di pasar tradisional Kabupaten Bangkalan masih dalam batas aman dan layak untuk dikonsumsi.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
