UJI DERAJAT KEASAMAN (pH) DAN TOTAL PLATE COUNT (TPC) PADA SUSU SAPI SEGAR SELAMA TRANSPORTASI DI USAHA DAGANG SAPUTRA JAYA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Chrisharto, .
Subject
QR180 Immunology
Datestamp
2023-11-01 01:54:15
Abstract :
Penelitian ini dilaksanakan guna mengukur derajat keasaman (pH) dan total plate count (TPC) pada susu sapi segar selama transportasi di Usaha Dagang Saputra Jaya. Penelitian ini diterapkan dengan metode penelitian deskriptif, menggunakan sampel susu sebanyak 54 yang berasal dari susu kendang (SK) 30 sampel, milk can (MC) 20 sampel, cooling unit (CU) 2 sampel, dan tangki (T) 2 sampel. Sampel kemudian dilakukan pemeriksaan TPC menggunakan media NA dan colony counter, kemudian pengukuran pH dengan pH meter. Hasil penelitian ini menunjukkan hasil TPC dan pH secara berturut adalah SK (2,7 × 104 CFU/ml dan pH 8,07); MC (2× 105 CFU/ml dan pH 7,8); CU (2,4 × 105 CFU/ml dan pH 7,75); dan T (1,85 × 105 CFU/ml dan pH 7,57). Kadar TPC masih dalam rentang yang ditentukan SNI 2011, sedangkan nilai pH melebihi rentang pH yang ditentukan SNI 2011. Kata kunci: Derajat keasaman (pH), susu sapi segar, total plate count (TPC)
Penelitian ini dilaksanakan guna mengukur derajat keasaman (pH) dan total plate count (TPC) pada susu sapi segar selama transportasi di Usaha Dagang Saputra Jaya. Penelitian ini diterapkan dengan metode penelitian deskriptif, menggunakan sampel susu sebanyak 54 yang berasal dari susu kendang (SK) 30 sampel, milk can (MC) 20 sampel, cooling unit (CU) 2 sampel, dan tangki (T) 2 sampel. Sampel kemudian dilakukan pemeriksaan TPC menggunakan media NA dan colony counter, kemudian pengukuran pH dengan pH meter. Hasil penelitian ini menunjukkan hasil TPC dan pH secara berturut adalah SK (2,7 × 104 CFU/ml dan pH 8,07); MC (2× 105 CFU/ml dan pH 7,8); CU (2,4 × 105 CFU/ml dan pH 7,75); dan T (1,85 × 105 CFU/ml dan pH 7,57). Kadar TPC masih dalam rentang yang ditentukan SNI 2011, sedangkan nilai pH melebihi rentang pH yang ditentukan SNI 2011. Kata kunci: Derajat keasaman (pH), susu sapi segar, total plate count (TPC)
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
