UJI ORGANOLEPTIK INSTAN KENCUR DENGAN
BERBAGAI MACAM GULA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Gusti, Anggi Septian Eridho
Subject
RA Public aspects of medicine
Datestamp
2024-02-13 05:55:52
Abstract :
Instan atau bubuk merupakan produk olahan pangan yang berbentuk serbuk, mudah larut di air, praktis dalam penyajian dan memiliki luas permukaan yang besar. Penelitian ini bertujuan penelitian adalah Untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptik instan kencur dengan berbagai macam gula. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni ? Febuari 2024 di Laboratorium produksi fakultas pertanian wijaya kusuma Surabaya. Penelitian ini dilaksanakan dengan tiga perlakuan sumber gula (G) yaitu instan kencur gula pasir instan kencur gula merah, instan kencur gula aren. Dari hasil penelitain menunjukan bahwa macam gula berpengaruh pada penerimaan tingkat kemanisan panelis. (1) Uji Organoleptik: gula aren memiliki keunggulan terhadap aroma, gula merah memiliki nilai keunggulan terhadap tekstur, selanjutnya gula pasir memiliki keunggulan yang berdekatan dengan tampilan fisik terhadap warna. (2) Uji hedonik: gula pasir memiliki keunggulan terhadap warna dan tampilan fisik, selanjutnya gula merah memiliki keunggulan terhadap tektur, aroma dan rasa memiliki keunggulan yang saling berdekatan.
Instan atau bubuk merupakan produk olahan pangan yang berbentuk serbuk, mudah larut di air, praktis dalam penyajian dan memiliki luas permukaan yang besar. Penelitian ini bertujuan penelitian adalah Untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis pada uji organoleptik instan kencur dengan berbagai macam gula. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni ? Febuari 2024 di Laboratorium produksi fakultas pertanian wijaya kusuma Surabaya. Penelitian ini dilaksanakan dengan tiga perlakuan sumber gula (G) yaitu instan kencur gula pasir instan kencur gula merah, instan kencur gula aren. Dari hasil penelitain menunjukan bahwa macam gula berpengaruh pada penerimaan tingkat kemanisan panelis. (1) Uji Organoleptik: gula aren memiliki keunggulan terhadap aroma, gula merah memiliki nilai keunggulan terhadap tekstur, selanjutnya gula pasir memiliki keunggulan yang berdekatan dengan tampilan fisik terhadap warna. (2) Uji hedonik: gula pasir memiliki keunggulan terhadap warna dan tampilan fisik, selanjutnya gula merah memiliki keunggulan terhadap tektur, aroma dan rasa memiliki keunggulan yang saling berdekatan.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
