Identifikasi formalin dan boraks pada sampel bakso di beberapa pedagang bakso kaki lima di Kelurahan Pagesangan Kecamatan Mataram Kota Mataram Nusa Tenggara Barat
Total View This Week0

Institusion

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Author

Wahidah, Nur

Subject

RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine 

Datestamp

2018-10-15 04:58:34 

Abstract :
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk identifikasi formalin dan boraks pada sampe bakso. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi deskriptif. Sampel dalam penelitian ini adalah bakso yang dijual oleh 15 pedagang bakso kaki lima di Kelurahan Pagesangan Kecamatan Mataram Kota Mataram NTB dimana masing-masing pedagang diambil 3 pentol bakso untuk diuji kandungan formalin dan boraks yang terdapat pada bakso tersebut. Metode yang digunakan untuk mengetahui kandungan formalin dan boraks pada bakso adalah metode easy test formalin dan boraks. Hasil penelitian diperoleh bahwa dari 3 kali pengulangan diperoleh 1 sampel positif mengandung bahan kimia formalin dari 15 sampel dan tidak ditemukan yang mengandung bahan kimia boraks dari 15 sampel, disimpulkan ada penyalahgunaan bahan pengawet formalin dalam daging bakso. Kata Kunci :bakso, bahan pengawet, formalin, boraks 

File :
Abstrak.pdf