PEMANFAATAN KULIT LIMBAH COKLAT MENJADI PEKTIN DENGAN EKSTRAKSI SOXHLET
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
Author
SUSETYO , TRIATMOJO
Subject
TP155 Chemical engineering
Datestamp
2013-05-21 03:43:04
Abstract :
Tanaman coklat (Theobroma cacao) adalah tanaman yang banyak dijumpai di Indonesia. Tanaman coklat ini terbagi menjadi 3 bagian yaitu kulit, daging buah, dan biji. Namun selama ini dalam pemanfaatannya hanya daging buah dan bijinya saja yang di manfaatkan, sedangkan kulitnya hanya merupakan buangan yang banyak dan biasanya di gunakan sebagai pakan ternak. Dalam pemanfaatannya kulit coklat merupakan salah satu sumber pektin. Pektin adalah bahan pengental alami yang berasal dari buah dan beberapa macam tumbuhan. Adapun penggunaan pektin adalah sebagai bahan pengental, bahan tambahan pada pembuatan selai dan jelly. Pengambilan pektin dari kulit buah coklat ini dilakukan dengan menggunakan proses ekstraksi soxhlet. Proses ekstraksi ini di lakukan dengan menggunakan dua pelarut yang berbeda yaitu asam formiat dan asam asetat. Pada kondisi operasi pH 3, perbandingan pelarut (1:8, 1;10, 1:12, 1:14, 1;16), dan waktu ekstraksi (200 menit, 225 menit, 250 menit, 275 menit, 300 menit ). Hasil terbaik yang di peroleh dari pemanfaatan limbah kulit buah coklat menjadi pektin ini di hasilkan oleh pelarut asam formiat dengan perbandingan pelarut 1:12 dengan kondisi operasi 250 menit yang menghasilkan endapan sebanyak 0,62 gram dengan kadar pektin 11,23 ppm sedangkan untuk pelarut asam asetat hanya di peroleh endapan sebanyak 0,46 gram dengan kadar pektin 9,43 ppm pada kondisi operasi yang sama. Sedangkan untuk perlakuan pencucian sampel dengan alkohol menghasilkan berat pektin yang tidak jauh berbeda dengan pencucian sample tanpa alkohol, akan tetapi memberikan warna yang lebih baik yaitu kuning keputihan.
Tanaman coklat (Theobroma cacao) adalah tanaman yang banyak dijumpai di Indonesia. Tanaman coklat ini terbagi menjadi 3 bagian yaitu kulit, daging buah, dan biji. Namun selama ini dalam pemanfaatannya hanya daging buah dan bijinya saja yang di manfaatkan, sedangkan kulitnya hanya merupakan buangan yang banyak dan biasanya di gunakan sebagai pakan ternak. Dalam pemanfaatannya kulit coklat merupakan salah satu sumber pektin. Pektin adalah bahan pengental alami yang berasal dari buah dan beberapa macam tumbuhan. Adapun penggunaan pektin adalah sebagai bahan pengental, bahan tambahan pada pembuatan selai dan jelly. Pengambilan pektin dari kulit buah coklat ini dilakukan dengan menggunakan proses ekstraksi soxhlet. Proses ekstraksi ini di lakukan dengan menggunakan dua pelarut yang berbeda yaitu asam formiat dan asam asetat. Pada kondisi operasi pH 3, perbandingan pelarut (1:8, 1;10, 1:12, 1:14, 1;16), dan waktu ekstraksi (200 menit, 225 menit, 250 menit, 275 menit, 300 menit ). Hasil terbaik yang di peroleh dari pemanfaatan limbah kulit buah coklat menjadi pektin ini di hasilkan oleh pelarut asam formiat dengan perbandingan pelarut 1:12 dengan kondisi operasi 250 menit yang menghasilkan endapan sebanyak 0,62 gram dengan kadar pektin 11,23 ppm sedangkan untuk pelarut asam asetat hanya di peroleh endapan sebanyak 0,46 gram dengan kadar pektin 9,43 ppm pada kondisi operasi yang sama. Sedangkan untuk perlakuan pencucian sampel dengan alkohol menghasilkan berat pektin yang tidak jauh berbeda dengan pencucian sample tanpa alkohol, akan tetapi memberikan warna yang lebih baik yaitu kuning keputihan.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
