Identifikasi Boraks Pada Kerupuk Puli (Studi Di Pasar Ploso Kabupaten Jombang)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
STIKES Insan Cendekia Medika Jombang
Author
Wicaksono, Ahmad Dedy
Subject
RH Health Analyst
Datestamp
2021-03-10 05:19:50
Abstract :
Boraks merupakan bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan di dalam makanan, tetapi boraks masih banyak ditemukan pada makanan misalnya kerupuk puli. Hasil studi pendahuluan uji boraks di wilayah kota Jombang dari 5 sampel kerupuk puli yang diperiksa, diperoleh 3 sampel kerupuk puli positif boraks. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks pada kerupuk puli di pasar Ploso Jombang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah 7 pedagang kerupuk puli di pasar Ploso Jombang dengan jumlah sampel 12. Sampel diambil dengan menggunakan teknik total sampling dan variabelnya adalah Identifikasi boraks pada kerupuk puli. Pengumpulan data dilakukan dengan uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri. Sedangkan pengolahan data memakai tahapan editing, coding dan tabulating. Berdasarkan hasil penelitian identifikasi boraks di wilayah kota Jombang bahwa 7 sampel kerupuk puli yang di jual di Pasar Ploso Jombang yaitu 4 sampel kerupuk puli tidak memenuhi standar permenkes dan 3 sampel kerupuk puli memnuhi standar Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Kesimpulan dari penelitian ini didapatkan bahwa sebagian besar sampel kerupuk puli yang diteliti melebihi batas maksimum kadar boraks menurut Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Disarankan kepada masyarakat untuk lebih berhati-hati pada saat membeli kerupuk puli dan untuk dinas terkait agar lebih meningkatkan sosialisasi tentang penggunaan boraks. Kata kunci : Uji Kantitatif, Boraks, Kerupuk Puli
Boraks merupakan bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan di dalam makanan, tetapi boraks masih banyak ditemukan pada makanan misalnya kerupuk puli. Hasil studi pendahuluan uji boraks di wilayah kota Jombang dari 5 sampel kerupuk puli yang diperiksa, diperoleh 3 sampel kerupuk puli positif boraks. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks pada kerupuk puli di pasar Ploso Jombang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah 7 pedagang kerupuk puli di pasar Ploso Jombang dengan jumlah sampel 12. Sampel diambil dengan menggunakan teknik total sampling dan variabelnya adalah Identifikasi boraks pada kerupuk puli. Pengumpulan data dilakukan dengan uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri. Sedangkan pengolahan data memakai tahapan editing, coding dan tabulating. Berdasarkan hasil penelitian identifikasi boraks di wilayah kota Jombang bahwa 7 sampel kerupuk puli yang di jual di Pasar Ploso Jombang yaitu 4 sampel kerupuk puli tidak memenuhi standar permenkes dan 3 sampel kerupuk puli memnuhi standar Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Kesimpulan dari penelitian ini didapatkan bahwa sebagian besar sampel kerupuk puli yang diteliti melebihi batas maksimum kadar boraks menurut Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Disarankan kepada masyarakat untuk lebih berhati-hati pada saat membeli kerupuk puli dan untuk dinas terkait agar lebih meningkatkan sosialisasi tentang penggunaan boraks. Kata kunci : Uji Kantitatif, Boraks, Kerupuk Puli
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
