Identifikasi Kapang Aspergillus sp. Pada Beras Jagung Ber-Merk (Studi di Pasar Mojoagung Kabupaten Jombang)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
STIKES Insan Cendekia Medika Jombang
Author
Jennah, Illiyyin Nur Khosnul
Subject
RH Health Analyst
Datestamp
2021-03-29 04:28:49
Abstract :
Beras jagung merupakan salah satu makanan pokok pengganti beras yang terbuat dari biji jagung yang sudah di pipil dan dikeringkan. Beras jagung mampu terkontaminasi oleh mikroorganisme seperti jamur. Beras jagung ini didapat dari penjual dengan lokasi dan spesifikasi yang berbeda yang diambil di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Adapun jamur yang mengontaminasi beras jagung adalah Aspergillus sp. yaitu kapang penghasil toksin yang mampu merusak susunan kimiawi bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan kapang Aspergillus sp. pada beras jagung ber-merk yang dijual di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Desain penelitian yang digunakan adalah Deskriptif, populasi dalam penelitian ini adalah seluruh beras jagung ber-merk yang dijual di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Teknik pengambilan sampel dengan total sampling yaitu seluruh sampel beras jagung ber-merk yang berjumlah 7 sampel. Variabel dalam penelitian ini adalah kapang Aspergillus sp. pada beras jagung ber-merk. Pengolahan data menggunakan editing,coding,tabulating. Sampel diuji secara langsung dengan uji kapang metode Pour plate (Agar tuang). Hasil Penelitian didapatkan dari 7 sampel (100%) positif terkontaminasi kapang Aspergillus sp. dengan ditemukan sebanyak 3 spesies dari Aspergillus sp. yaitu Aspergillus flavus (50%), Aspergillus fumigatus (37,5%) dan Aspergillus niger (12,5%). Ketiga spesies ini diidentifikasi berdasarkan ciri-ciri yang dimiliki. Kesimpulan dari penelitian tersebut adalah keseluruhan dari sampel beras jagung ber-merk yang dijual di Pasar Mojoagung Kabupaten Jombang terkontaminasi oleh kapang Aspergillus sp. Diharapkan bagi kepala dinas pemerintah pasar mampu memberikan sosialisasi bagi pedagang, sedangkan bagi masyarakat diharapkan lebih cermat dalam memilih beras jagung ber-merk yang akan dikonsumsi. Kata kunci : Identifikasi, Aspergillus sp, Beras jagung
Beras jagung merupakan salah satu makanan pokok pengganti beras yang terbuat dari biji jagung yang sudah di pipil dan dikeringkan. Beras jagung mampu terkontaminasi oleh mikroorganisme seperti jamur. Beras jagung ini didapat dari penjual dengan lokasi dan spesifikasi yang berbeda yang diambil di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Adapun jamur yang mengontaminasi beras jagung adalah Aspergillus sp. yaitu kapang penghasil toksin yang mampu merusak susunan kimiawi bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan kapang Aspergillus sp. pada beras jagung ber-merk yang dijual di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Desain penelitian yang digunakan adalah Deskriptif, populasi dalam penelitian ini adalah seluruh beras jagung ber-merk yang dijual di pasar Mojoagung Kabupaten Jombang. Teknik pengambilan sampel dengan total sampling yaitu seluruh sampel beras jagung ber-merk yang berjumlah 7 sampel. Variabel dalam penelitian ini adalah kapang Aspergillus sp. pada beras jagung ber-merk. Pengolahan data menggunakan editing,coding,tabulating. Sampel diuji secara langsung dengan uji kapang metode Pour plate (Agar tuang). Hasil Penelitian didapatkan dari 7 sampel (100%) positif terkontaminasi kapang Aspergillus sp. dengan ditemukan sebanyak 3 spesies dari Aspergillus sp. yaitu Aspergillus flavus (50%), Aspergillus fumigatus (37,5%) dan Aspergillus niger (12,5%). Ketiga spesies ini diidentifikasi berdasarkan ciri-ciri yang dimiliki. Kesimpulan dari penelitian tersebut adalah keseluruhan dari sampel beras jagung ber-merk yang dijual di Pasar Mojoagung Kabupaten Jombang terkontaminasi oleh kapang Aspergillus sp. Diharapkan bagi kepala dinas pemerintah pasar mampu memberikan sosialisasi bagi pedagang, sedangkan bagi masyarakat diharapkan lebih cermat dalam memilih beras jagung ber-merk yang akan dikonsumsi. Kata kunci : Identifikasi, Aspergillus sp, Beras jagung
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
