Optimasi Pelarut Dalam Ekstraksi Antosianin BuahRuruhi(SyzygiumPolycephalum(Miq.) Merr. &L.M Perry.) Menggunakan Pengasam Asam
Sitrat Dan Formulasinya Dalam Sediaan Sirup
Total View This Week15
Total View This Week15
Institusion
Universitas Halu Oleo
Author
FEBRISA DINDA YESSENIA RAMADHANI, O1A114103
Subject
Farmasi
Datestamp
2019-11-12 07:02:25
Abstract :
ABSTRAK Buah ruruhi (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry.)merupakan buah dari tanaman suku jambu-jambuan yang mengandung senyawaantosianin yang berpotensi sebagai antioksidan. Pelarut yang digunakan untukekstraksi buah ruruhi yaitu air, metanol, dan etanol dengan penambahasan asamsitrat 3%.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil antosianin denganaktivitas antioksidan dari buahruruhi tanpa biji serta formulasi sediaan sirup danevaluasi sediaan meliputihomogenitas, pH, dan uji hedonik. Penetapan kadarantosianin dilakukan menggunakan metodepH differentialdan pengujian aktivitasantioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazil).Kemudian dilakukan uji hedonik terhadap sediaan sirup yang dibuat denganmenggunakan 25 orang panelis. Hasil penelitian yang diperoleh menujukkankadar antosianin total ekstrak metanol lebih tinggi dibandingkan ekstrak etanoldan ekstrak air dengan nilai beturut-turut 0,58 mg/L, 0,40 mg/L dan 0,11 mg/L.Berdasarkan aktivitas antioksidan yang tertinggi terdapat pada buah ruruhi yangdiekstraksi menggunakan pelarut metanol dengan nilai IC 35,006 mg/L,kemudian ekstrak etanol 41,009 mg/L, dan yang paling rendah adalah ekstrak air109,426 mg/L. Ekstrak yang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi kemudiandiformulasi dalam sediaan sirup. Hasil evaluasi sediaan diperoleh sirup yanghomogendengan nilai pH masing-masing 3,15 (F1 metanol 0,35%) dan 3,65 (F2etanol 0,41%) dan hasil uji hedonik pada F1menunjukkan persentase dari siruparoma, rasa dan warna dengan nilai 4 prefensi “suka” dan hasil uji hedonik padaF2menunjukkan persentase dari sirup aroma dan rasa dengan nilai 4 preferensi"suka", dan warna sirup menunjukkan nilai 4,5 preferensi "sangat suka".Disimpulkan bahwa sirup buah Ruruhi disukai oleh responden berdasarkantingkat rasa, aroma dan warna. KataKunci: Antosianin, Antioksidan, BuahRuruhi,Sirup. 50
ABSTRAK Buah ruruhi (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry.)merupakan buah dari tanaman suku jambu-jambuan yang mengandung senyawaantosianin yang berpotensi sebagai antioksidan. Pelarut yang digunakan untukekstraksi buah ruruhi yaitu air, metanol, dan etanol dengan penambahasan asamsitrat 3%.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil antosianin denganaktivitas antioksidan dari buahruruhi tanpa biji serta formulasi sediaan sirup danevaluasi sediaan meliputihomogenitas, pH, dan uji hedonik. Penetapan kadarantosianin dilakukan menggunakan metodepH differentialdan pengujian aktivitasantioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazil).Kemudian dilakukan uji hedonik terhadap sediaan sirup yang dibuat denganmenggunakan 25 orang panelis. Hasil penelitian yang diperoleh menujukkankadar antosianin total ekstrak metanol lebih tinggi dibandingkan ekstrak etanoldan ekstrak air dengan nilai beturut-turut 0,58 mg/L, 0,40 mg/L dan 0,11 mg/L.Berdasarkan aktivitas antioksidan yang tertinggi terdapat pada buah ruruhi yangdiekstraksi menggunakan pelarut metanol dengan nilai IC 35,006 mg/L,kemudian ekstrak etanol 41,009 mg/L, dan yang paling rendah adalah ekstrak air109,426 mg/L. Ekstrak yang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi kemudiandiformulasi dalam sediaan sirup. Hasil evaluasi sediaan diperoleh sirup yanghomogendengan nilai pH masing-masing 3,15 (F1 metanol 0,35%) dan 3,65 (F2etanol 0,41%) dan hasil uji hedonik pada F1menunjukkan persentase dari siruparoma, rasa dan warna dengan nilai 4 prefensi “suka” dan hasil uji hedonik padaF2menunjukkan persentase dari sirup aroma dan rasa dengan nilai 4 preferensi"suka", dan warna sirup menunjukkan nilai 4,5 preferensi "sangat suka".Disimpulkan bahwa sirup buah Ruruhi disukai oleh responden berdasarkantingkat rasa, aroma dan warna. KataKunci: Antosianin, Antioksidan, BuahRuruhi,Sirup. 50
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
