Upaya Peningkatan Hygiene Dan Sanitasi Pada Food And Beverage Product Department Di Hotel W Seminyak Bali
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Pendidikan Ganesha
Author
Saputra, Gede Yoga
Subject
L Education (General)
Datestamp
2021-07-28 05:58:00
Abstract :
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana upaya pihak manajemen kitchen W Bali Seminyak dalam meningkatkan kualitas hygiene dan sanitasi. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode deskriptif kualitatif dengan cara obsevasi, wawancara dan dokumentasi untuk melaksanakan pencarian data. Subjek dalam penelitian ini adalah sous chef, Jr sous chef, dan CDP kitchen hotel W Bali Seminyak yang dapat membantu untuk memberikan berupa infomasi terkait penelitian. Objek penelitian ini yaitu upaya peningkatan hygiene dan sanitasi di kitchen guna memberikan rasa aman, nyaman dan kelancaran kerja kepada seluruh staf kitchen. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa adanya beberapa keluhan staf terkait penerapan hygiene dan sanitasi yang kurang maksimal dikarenakan penerapan SOP yang kurang baik. Dengan adanya keluhan seperti ini chef bergerak cepat untuk menanggapi dengan melakukan beberapa hal seperti menambah jumlah karyawan, melaksanakan briefing setiap hari sebelum bekerja, serta hal yang lainnya yang dapat menunjang meningkatnya kualitas kualitas hygiene dan sanitasi pada kitchen hotel W Bali Seminyak. Kata Kunci : Higiene, Sanitasi, SOP, Kitchen.
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana upaya pihak manajemen kitchen W Bali Seminyak dalam meningkatkan kualitas hygiene dan sanitasi. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode deskriptif kualitatif dengan cara obsevasi, wawancara dan dokumentasi untuk melaksanakan pencarian data. Subjek dalam penelitian ini adalah sous chef, Jr sous chef, dan CDP kitchen hotel W Bali Seminyak yang dapat membantu untuk memberikan berupa infomasi terkait penelitian. Objek penelitian ini yaitu upaya peningkatan hygiene dan sanitasi di kitchen guna memberikan rasa aman, nyaman dan kelancaran kerja kepada seluruh staf kitchen. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa adanya beberapa keluhan staf terkait penerapan hygiene dan sanitasi yang kurang maksimal dikarenakan penerapan SOP yang kurang baik. Dengan adanya keluhan seperti ini chef bergerak cepat untuk menanggapi dengan melakukan beberapa hal seperti menambah jumlah karyawan, melaksanakan briefing setiap hari sebelum bekerja, serta hal yang lainnya yang dapat menunjang meningkatnya kualitas kualitas hygiene dan sanitasi pada kitchen hotel W Bali Seminyak. Kata Kunci : Higiene, Sanitasi, SOP, Kitchen.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
