Analisis Kandungan Rhodamin B Pada Minuman Dingin Yang
Dijajakan Dalam Gerobak Di Kelurahan Pattunuang Kecamatan
Wajo Kota Makassar Dengan Metode Spektrofotometer UV-Vis
Total View This Week2
Total View This Week2
Institusion
Universitas Islam Negeri Alauddin
Author
Subject
641 Gastronomi
Datestamp
2017-07-19 07:09:18
Abstract :
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia N0.239/MENKES/Per/V/85, Rhodamin B merupakan zat warna tambahan yang dilarang penggunaannya dalam produk-produk pangan, tetapi ternyata masih ditemukan dalam produk minuman seperti es. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan pemeriksaan dan penetapan kadar Rhodamin B di dalam minuman dingin yang dijajakan dalam gerobak di Kelurahan Pattunuang Kecamatan Wajo Kota Makassar. Lokasi pengambilan sampel adalah penjual yang menjajakan minuman dingin berwarna merah muda dalam gerobak di Kelurahan Pattunuang Kecamatan Wajo Kota Makassar. Identifikasi rhodamin B dilakukan dengan kromatografi lapis tipis (KLT) menggunakan pengembang butanol, asam asetat glasial dan air suling (40:10:24) dan secara spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 450-750 nm. Sedangkan penetapan kadar dilakukan secara spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 558 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari ketiga sampel yang diteliti mengandung rhodamin B. Kadar rhodamin B pada sampel yang diperiksa yaitu sampel A sebanyak 1,650 μg/g, sampel B sebanyak 2,856 μg/g dan sampel C sebanyak 0,173 μg/g. Dari penelitian ini diketahui masih terdapatnya penggunaan rhodamin B dalam minuman dingin yang dijajakan dalam gerobak di Kota Makassar.
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia N0.239/MENKES/Per/V/85, Rhodamin B merupakan zat warna tambahan yang dilarang penggunaannya dalam produk-produk pangan, tetapi ternyata masih ditemukan dalam produk minuman seperti es. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan pemeriksaan dan penetapan kadar Rhodamin B di dalam minuman dingin yang dijajakan dalam gerobak di Kelurahan Pattunuang Kecamatan Wajo Kota Makassar. Lokasi pengambilan sampel adalah penjual yang menjajakan minuman dingin berwarna merah muda dalam gerobak di Kelurahan Pattunuang Kecamatan Wajo Kota Makassar. Identifikasi rhodamin B dilakukan dengan kromatografi lapis tipis (KLT) menggunakan pengembang butanol, asam asetat glasial dan air suling (40:10:24) dan secara spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 450-750 nm. Sedangkan penetapan kadar dilakukan secara spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 558 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari ketiga sampel yang diteliti mengandung rhodamin B. Kadar rhodamin B pada sampel yang diperiksa yaitu sampel A sebanyak 1,650 μg/g, sampel B sebanyak 2,856 μg/g dan sampel C sebanyak 0,173 μg/g. Dari penelitian ini diketahui masih terdapatnya penggunaan rhodamin B dalam minuman dingin yang dijajakan dalam gerobak di Kota Makassar.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
