Kinetika Kimia Glukosa dari Pati Umbi Talas (Colocasia esculenta
L. Schott) menggunakan Katalisator Enzim α-amilase dan
Glukoamilase.
Total View This Week17
Total View This Week17
Institusion
Universitas Islam Negeri Alauddin
Author
Subject
547.7 Enzim Ditinjau dari Segi Senyawa Kimia
Datestamp
2018-01-18 01:47:41
Abstract :
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa yang diperoleh semakin bertambah seiring lamanya waktu hidrolisis sehingga diperoleh kadar glukosa tertinggi yaitu 6,21% dengan waktu hidrolisis 120 jam (5 hari). Model kinetika reaksi dari penelitian ini diperoleh persamaan reaksi orde-1 dengan nilai konstanta laju sebesar 0,007 jam -1 dengan tingkat kepercayaan mencapai 94,5%. Sedangkan kinetika reaksi enzim α-amilase dan glukoamilase dalam menghidrolisis pati menghasilkan V maks= 0,0061 %/jam serta K xii m = -2,0349.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa yang diperoleh semakin bertambah seiring lamanya waktu hidrolisis sehingga diperoleh kadar glukosa tertinggi yaitu 6,21% dengan waktu hidrolisis 120 jam (5 hari). Model kinetika reaksi dari penelitian ini diperoleh persamaan reaksi orde-1 dengan nilai konstanta laju sebesar 0,007 jam -1 dengan tingkat kepercayaan mencapai 94,5%. Sedangkan kinetika reaksi enzim α-amilase dan glukoamilase dalam menghidrolisis pati menghasilkan V maks= 0,0061 %/jam serta K xii m = -2,0349.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
