Kinetika Kimia Glukosa dari Pati Kentang (Solanum Tuberosum L.) menggunakan Katalisator Enzim α-Amilase dan Glukoamilase
Total View This Week1
Total View This Week1
Institusion
Universitas Islam Negeri Alauddin
Author
Subject
572.7 Enzim
Datestamp
2018-02-27 03:33:42
Abstract :
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa yang diperoleh semakin bertambah seiring bertambahnya waktu hidrolisis sehingga diperoleh kadar glukosa tertinggi sebesar 5,29% pada waktu hidrolisis selama 120 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinetika hidrolisis pati kentang merupakan reaksi orde satu dengan nilai regresi sebesar 0,967 dan konstanta laju reaksi sebesar k= 0,0099 jam -1. Sedangkan Kinetika reaksi enzim menghasilkan Vmaks= 0,0098 %/jam serta Km= -0,9901.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa yang diperoleh semakin bertambah seiring bertambahnya waktu hidrolisis sehingga diperoleh kadar glukosa tertinggi sebesar 5,29% pada waktu hidrolisis selama 120 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinetika hidrolisis pati kentang merupakan reaksi orde satu dengan nilai regresi sebesar 0,967 dan konstanta laju reaksi sebesar k= 0,0099 jam -1. Sedangkan Kinetika reaksi enzim menghasilkan Vmaks= 0,0098 %/jam serta Km= -0,9901.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
