ANALISIS GIZI KERUPUK ATOM DI TIGA KECAMATAN
KABUPATEN ANAMBAS PROVINSI KEPULAUAN RIAU
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Maritim Raja Ali Haji
Author
HERYADI, EDI
Jumsurizal, Jumsurizal
Ilhamdy, Aidil Fadli
Jumsurizal, Jumsurizal
Ilhamdy, Aidil Fadli
Subject
639.2 Commercial Fishing/Penangkapan Ikan untuk Tujuan Komersial
Datestamp
2023-08-16 03:30:56
Abstract :
Kerupuk Atom adalah Jenis produk makanan kering dibuat menggunakan tepung pati dan daging ikan sebagai bahan dasarnya, kemudian diperkaya dengan tambahan bahan-bahan lainnya dan bahan tambahan makanan yang telah diizinkan cemilan ini memiliki ciri khas bentuk yang sangat kecil dan bulat, mirip dengan atom dan memiliki cita rasa yang khas dan nikmat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana kandungan gizi dan kandungan proksimat kerupuk atom dari tiga kecamatan yang ada di Kabupaten Anambas Provinsi Kepulauan Riau Penelitian ini dimulai dengan pengambilan sampel kemudian dilakukan pengujian di laboratorium Saraswanti Indo Genecth Bogor. Hasil Dalam pengujian proksimat, perlakuan S1 (Kerupuk Atom Jemaja) menunjukkan nilai terbaik untuk kadar protein (14,69% ± 0,37) dan kadar karbohidrat (59,02% ± 0,86). Sedangkan pada perlakuan S2 (Kerupuk Atom Jemaja Barat), diperoleh nilai terbaik untuk kadar air (2,73% ± 0,06), kadar abu (3,08% ± 0,04), dan kadar lemak (27,70% ± 0,63).
Kerupuk Atom adalah Jenis produk makanan kering dibuat menggunakan tepung pati dan daging ikan sebagai bahan dasarnya, kemudian diperkaya dengan tambahan bahan-bahan lainnya dan bahan tambahan makanan yang telah diizinkan cemilan ini memiliki ciri khas bentuk yang sangat kecil dan bulat, mirip dengan atom dan memiliki cita rasa yang khas dan nikmat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana kandungan gizi dan kandungan proksimat kerupuk atom dari tiga kecamatan yang ada di Kabupaten Anambas Provinsi Kepulauan Riau Penelitian ini dimulai dengan pengambilan sampel kemudian dilakukan pengujian di laboratorium Saraswanti Indo Genecth Bogor. Hasil Dalam pengujian proksimat, perlakuan S1 (Kerupuk Atom Jemaja) menunjukkan nilai terbaik untuk kadar protein (14,69% ± 0,37) dan kadar karbohidrat (59,02% ± 0,86). Sedangkan pada perlakuan S2 (Kerupuk Atom Jemaja Barat), diperoleh nilai terbaik untuk kadar air (2,73% ± 0,06), kadar abu (3,08% ± 0,04), dan kadar lemak (27,70% ± 0,63).
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
