PENERAPAN TEKNOLOGI PROSES PENCAMPURAN SEMI REFINED CARRAGEENAN (SRC) DAN REFINED CARRAGEENAN (RC) RUMPUT LAUT MERAH (Kappaphycus alvarezii) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA KARAGINAN
Total View This Week0

Institusion

Universitas Maritim Raja Ali Haji

Author

WAN KIRANA, SHABILLA
AIDIL FADLI, ILHAMDY
JUMSURIZAL, JUMSURIZAL

Subject

660 - 669 Chemical Engineering and Related Technologies (Teknologi Kimia dan Ilmu yang Berkaitan) 

Datestamp

2021-07-25 07:58:35 

Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan teknologi proses pencampuran semi refined carragenan dan refined carragenan rumput laut merah Kappaphycus alvarezii terhadap sifat fisiko-kimia karaginan untuk memperoleh teknologi proses yang lebih sederhana namun dengan kualitas produk yang sesuai dengan standar karaginan. Penelitian ini dilakukan pada bulan November 2018-Mei 2019. Penentuan teknologi pencampuran terbaik dilakukan beberapa tahap yaitu karakterisasi rumput laut merah (Kappaphycus alvarezii), pembuatan semi refined carrageenan, pembuatan refined carrageenan dan Teknologi proses pencampuran semi refined carrageenan dan refined carrageenan. Hasil terbaik pada karaginan yang memiliki nilai karakteristik standar mutu PES/EU 407A yaitu kekuatan gel 376,46 g/cm2, viskositas 139,47 cP, titik leleh 55,70 0C, dan titik jendal 38,00 0C 

File :
(SKRIPSI) Wan Kirana Shabilla - 150254244015 - THP.pdf