PRODUKSI ASAP CAIR DARI CANGKANG KELAPA MUDA
DAN EFEKTIVITASNYA SEBAGAI PENGAWET NIRA AREN
SERTA PEMANFAATAN BRIKET ARANGNYA SEBAGAI
BAHAN BAKAR
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Siliwangi
Author
NAWANGSARI, YULI RATNA
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2022-11-28 06:19:31
Abstract :
Produksi Asap Cair dari Cangkang Kelapa Muda dan Efektivitasnya sebagai Pengawet Nira Aren serta Pemanfaatan Briket Arangnya sebagai Bahan Bakar. Oleh : Yuli Ratna Nawangsari NPM 198251002 Pembimbing : Budy Rahmat Suhardjadinata Nira aren cepat mengalami perubahan menjadi asam karena terjadinya proses fermentasi, yang biasanya akibat terlambatnya pengolahan setelah penyadapan, atau karena tidak bersihnya alat penampung nira tersebut. Gula aren yang bermutu dihasilkan dari nira yang tidak rusak. Banyak penelitian yang sudah dilakukan untuk memperpanjang umur simpan nira, baik nira tebu, nira kelapa, maupun nira aren, salah satu caranya adalah dengan menambahkan pengawet alami. Salah satu bahan pengawet alami yang dapat digunakan untuk untuk memperpanjang umur simpan nira adalah asap cair (liquid smoke). Asap cair merupakan bahan kimia hasil destilasi asap hasil pembakaran. Asap cair mengandung sejumlah senyawa kimia diperkirakan berpotensi sebagai bahan pengawet, antioksidan, desinfektan, ataupun sebagai biopestisida. Salah bahan yang dapat digunakan atau dimanfaatkan untuk memproduksi asap cair adalah cangkang kelapa muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsntrasi asap cair cangkang kelapa muda sebagai bahan pengawet nira aren, serta untuk mengetahui kualitas briket arangnya sebagai bahan bakar. Percobaan ini menggunakan rancangan Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mencoba konsentrasi asap cair dalam nira aren yaitu K0 = 0% (Kontrol), K1 = 3 % K2 =4 %, K3 = 5 %, setiap perlakuan diulang 3 kali. Hasil penelitian menunjukkan cangkang kelapa muda seberat 4 kg dapat dipirolisis menjadi asap cair sebanyak 1088 mL dan didistilasi 2 kali sehingga dihasilkan asap cair grade 1 sebanyak 850 mL dengan kuantitas dan kualitas yang baik. Asap cair dari cangkang kelapa muda bisa dijadikan sebagai pengawet nira aren pada konsentrasi 3% sampai 4% (v/v). Briket arang dari cangkang kelapa muda memiliki kualitas yang baik sesuai SNI dengan kadar air 7,34% dan kerapatan 0,81 g/cm3 . Kata kunci : Asap Cair, Nira Aren, Cangkang Kelapa Muda, Briket Arang.
Produksi Asap Cair dari Cangkang Kelapa Muda dan Efektivitasnya sebagai Pengawet Nira Aren serta Pemanfaatan Briket Arangnya sebagai Bahan Bakar. Oleh : Yuli Ratna Nawangsari NPM 198251002 Pembimbing : Budy Rahmat Suhardjadinata Nira aren cepat mengalami perubahan menjadi asam karena terjadinya proses fermentasi, yang biasanya akibat terlambatnya pengolahan setelah penyadapan, atau karena tidak bersihnya alat penampung nira tersebut. Gula aren yang bermutu dihasilkan dari nira yang tidak rusak. Banyak penelitian yang sudah dilakukan untuk memperpanjang umur simpan nira, baik nira tebu, nira kelapa, maupun nira aren, salah satu caranya adalah dengan menambahkan pengawet alami. Salah satu bahan pengawet alami yang dapat digunakan untuk untuk memperpanjang umur simpan nira adalah asap cair (liquid smoke). Asap cair merupakan bahan kimia hasil destilasi asap hasil pembakaran. Asap cair mengandung sejumlah senyawa kimia diperkirakan berpotensi sebagai bahan pengawet, antioksidan, desinfektan, ataupun sebagai biopestisida. Salah bahan yang dapat digunakan atau dimanfaatkan untuk memproduksi asap cair adalah cangkang kelapa muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsntrasi asap cair cangkang kelapa muda sebagai bahan pengawet nira aren, serta untuk mengetahui kualitas briket arangnya sebagai bahan bakar. Percobaan ini menggunakan rancangan Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mencoba konsentrasi asap cair dalam nira aren yaitu K0 = 0% (Kontrol), K1 = 3 % K2 =4 %, K3 = 5 %, setiap perlakuan diulang 3 kali. Hasil penelitian menunjukkan cangkang kelapa muda seberat 4 kg dapat dipirolisis menjadi asap cair sebanyak 1088 mL dan didistilasi 2 kali sehingga dihasilkan asap cair grade 1 sebanyak 850 mL dengan kuantitas dan kualitas yang baik. Asap cair dari cangkang kelapa muda bisa dijadikan sebagai pengawet nira aren pada konsentrasi 3% sampai 4% (v/v). Briket arang dari cangkang kelapa muda memiliki kualitas yang baik sesuai SNI dengan kadar air 7,34% dan kerapatan 0,81 g/cm3 . Kata kunci : Asap Cair, Nira Aren, Cangkang Kelapa Muda, Briket Arang.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
