EFEKTIVITAS ASAP CAIR CANGKANG KELAPA MUDA
SEBAGAI PENGAWET NABATI TERHADAP KUALITAS
BUAH SAWO (Manilkara zapota L.) DALAM PENYIMPANAN
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Siliwangi
Author
RACHMAN, FUTRI DIANA
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2023-02-27 02:51:46
Abstract :
EFEKTIVITAS ASAP CAIR CANGKANG KELAPA MUDA SEBAGAI PENGAWET NABATI TERHADAP KUALITAS BUAH SAWO (Manilkara zapota L.) DALAM PENYIMPANAN Oleh FUTRI DIANA RACHMAN NPM 185001111 Dosen Pembimbing Budy Rahmat Darul Zumani ABSTRAK Buah sawo merupakan buah klimaterik yang memiliki umur simpan relatif pendek. Selama penyimpanan buah sawo akan mengalami perubahan kualitas, yang dapat disebabkan oleh aktivitas metabolisme atau gangguan dari luar. Asap cair menjadi salah satu alternatif bahan pengawet nabati yang mengandung senyawa fenol, karbonil dan asam yang bermanfaat sebagai pengawet alami, antimikroba dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi asap cair cangkang kelapa muda yang paling efektif sebagai pengawet nabati terhadap kualitas buah sawo selama dalam penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Proteksi Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi dari bulan Juni sampai Agustus 2022. Percobaan ini dilakukan dengan rancangan acak lengkap yang terdiri dari enam taraf konsentrasi yaitu 0, 1, 2, 3, 4 dan 5%. Hasil percobaan menunjukkan bahwa, konsentrasi asap cair cangkang kelapa muda 5% merupakan konsentrasi paling efektif sebagai pengawet nabati terhadap kualitas buah sawo dalam penyimpanan, meliputi: susut bobot terkecil yaitu 23,41%; mempertahankan kadar air 70,09%; meningkatkan total padatan terlarut; total asam tertinggi; mempertahankan kekerasan buah dan disukai dalam rasa, aroma dan penampilan. Kata kunci: asap cair, buah sawo, pengawet nabati, penyimpanan
EFEKTIVITAS ASAP CAIR CANGKANG KELAPA MUDA SEBAGAI PENGAWET NABATI TERHADAP KUALITAS BUAH SAWO (Manilkara zapota L.) DALAM PENYIMPANAN Oleh FUTRI DIANA RACHMAN NPM 185001111 Dosen Pembimbing Budy Rahmat Darul Zumani ABSTRAK Buah sawo merupakan buah klimaterik yang memiliki umur simpan relatif pendek. Selama penyimpanan buah sawo akan mengalami perubahan kualitas, yang dapat disebabkan oleh aktivitas metabolisme atau gangguan dari luar. Asap cair menjadi salah satu alternatif bahan pengawet nabati yang mengandung senyawa fenol, karbonil dan asam yang bermanfaat sebagai pengawet alami, antimikroba dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi asap cair cangkang kelapa muda yang paling efektif sebagai pengawet nabati terhadap kualitas buah sawo selama dalam penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Proteksi Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi dari bulan Juni sampai Agustus 2022. Percobaan ini dilakukan dengan rancangan acak lengkap yang terdiri dari enam taraf konsentrasi yaitu 0, 1, 2, 3, 4 dan 5%. Hasil percobaan menunjukkan bahwa, konsentrasi asap cair cangkang kelapa muda 5% merupakan konsentrasi paling efektif sebagai pengawet nabati terhadap kualitas buah sawo dalam penyimpanan, meliputi: susut bobot terkecil yaitu 23,41%; mempertahankan kadar air 70,09%; meningkatkan total padatan terlarut; total asam tertinggi; mempertahankan kekerasan buah dan disukai dalam rasa, aroma dan penampilan. Kata kunci: asap cair, buah sawo, pengawet nabati, penyimpanan
File :
1. Cover.pdf
4. Lembar Pengesahan.pdf
11. BAB II Tinjauan Pustaka, Kerangka Pemikiran, Hipotesis.pdf
12. BAB III Mteode Penelitian.pdf
13. BAB IV Hasil dan Pembahasan.pdf
14. BAB V Simpulan dan Saran.pdf
15. Daftar Pustaka.pdf
2. Pernyataan Bebas Plagiat.pdf
3. Abstrak.pdf
5. Kata Pengantar.pdf
6. Daftar Isi.pdf
7. Daftar Tabel.pdf
8. Daftar gambar.pdf
9. Daftar Lampiran.pdf
10. BAB I Pendahuluan.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
