PENERAPAN METODE SANITASI PERALATAN
PENGOLAHAN MAKANAN DAN PENGENDALIAN VEKTOR
KECOA DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH
DR. SOEKARDJO KOTA TASIKMALAYA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Siliwangi
Author
ARTYAN, AMANDA RACHMANI
Subject
RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Datestamp
2023-05-10 06:34:28
Abstract :
FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS SILIWANGI TASIKMALAYA PEMINATAN KESEHATAN LINGKUNGAN 2023 ABSTRAK AMANDA RACHMANI ARTYAN PENERAPAN METODE SANITASI PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN DAN PENGENDALIAN VEKTOR KECOA DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH DR. SOEKARDJO KOTA TASIKMALAYA Instalasi Gizi Rumah Sakit dalam pelaksanaan kegiatan pengolahan makanan, harus memperhatikan aspek ? aspek higiene sanitasi makanan. Sanitasi merupakan usaha yang lebih fokus terhadap kebersihan lingkungan hidup manusia. Upaya penerapan sanitasi dan keamanan pangan perlu memperhatikan beberapa langkah salah satunya, perlindungan pangan dari kontaminasi dalam proses serta pencucian dan penyimpanan peralatan. Pada proses penyelenggaraan makanan juga, pengendalian vektor merupakan aspek yang perlu dilakukan untuk mencegah terjadinya kontaminasi makanan oleh bakteri patogen yang dibawa oleh vektor. Vektor kecoa merupakan salah satu vektor penyakit yang menyukai habitat yang terdapat bahan organik, seperti dapur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan sanitasi peralatan pengolahan makanan dan pengendalian vektor kecoa di Instalasi Gizi RSUD dr. Soekardjo Kota Tasikmalaya. Penelitian ini menggunakan desain studi evaluatif. Analisis data dilakukan secara interaktif. Hasil penelitian menunjukan bahwa penerapan sanitasi yang dilakukan masih terdapat aspek yang belum sesuai dengan standar, yaitu tidak dilakukannya disinfeksi pada peralatan pengolahan makanan. Selain itu, dalam pengendalian vektor hanya dilakukan oleh pihak instalasi gizi, tidak ada kerja sama dengan pihak kesehatan lingkungan rumah sakit. Meski begitu pengendalian yang sudah dilakukan sudah cukup efektif, terdapat hasil yaitu menurunnya jumlah temuan vektor kecoa. Peneliti berharap upaya pengendalian vektor dan sanitasi terhadap peralatan pengolahan makanan terlaksana dengan baik oleh pihak Rumah Sakit terutama Instalasi Gizi yang merupakan tempat kegiatan penyelenggaraan makanan. Kata kunci : Sanitasi Peralatan Pengolahan Makanan, Vektor Kecoa
FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS SILIWANGI TASIKMALAYA PEMINATAN KESEHATAN LINGKUNGAN 2023 ABSTRAK AMANDA RACHMANI ARTYAN PENERAPAN METODE SANITASI PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN DAN PENGENDALIAN VEKTOR KECOA DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH DR. SOEKARDJO KOTA TASIKMALAYA Instalasi Gizi Rumah Sakit dalam pelaksanaan kegiatan pengolahan makanan, harus memperhatikan aspek ? aspek higiene sanitasi makanan. Sanitasi merupakan usaha yang lebih fokus terhadap kebersihan lingkungan hidup manusia. Upaya penerapan sanitasi dan keamanan pangan perlu memperhatikan beberapa langkah salah satunya, perlindungan pangan dari kontaminasi dalam proses serta pencucian dan penyimpanan peralatan. Pada proses penyelenggaraan makanan juga, pengendalian vektor merupakan aspek yang perlu dilakukan untuk mencegah terjadinya kontaminasi makanan oleh bakteri patogen yang dibawa oleh vektor. Vektor kecoa merupakan salah satu vektor penyakit yang menyukai habitat yang terdapat bahan organik, seperti dapur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan sanitasi peralatan pengolahan makanan dan pengendalian vektor kecoa di Instalasi Gizi RSUD dr. Soekardjo Kota Tasikmalaya. Penelitian ini menggunakan desain studi evaluatif. Analisis data dilakukan secara interaktif. Hasil penelitian menunjukan bahwa penerapan sanitasi yang dilakukan masih terdapat aspek yang belum sesuai dengan standar, yaitu tidak dilakukannya disinfeksi pada peralatan pengolahan makanan. Selain itu, dalam pengendalian vektor hanya dilakukan oleh pihak instalasi gizi, tidak ada kerja sama dengan pihak kesehatan lingkungan rumah sakit. Meski begitu pengendalian yang sudah dilakukan sudah cukup efektif, terdapat hasil yaitu menurunnya jumlah temuan vektor kecoa. Peneliti berharap upaya pengendalian vektor dan sanitasi terhadap peralatan pengolahan makanan terlaksana dengan baik oleh pihak Rumah Sakit terutama Instalasi Gizi yang merupakan tempat kegiatan penyelenggaraan makanan. Kata kunci : Sanitasi Peralatan Pengolahan Makanan, Vektor Kecoa
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
