ANALISIS PERBANDINGAN HARAPAN DAN KENYATAAN TERHADAP KUALITAS PRODUK KULINER BETAWI DALAM MENGGAMBARKAN KEPUASAN KONSUMEN MILENIAL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bakrie
Author
Sari, Anisa Nurkomala
Subject
Food Science and Technology
Datestamp
2020-10-09 10:37:49
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan antara harapan dan kenyataan konsumen milenial terhadap kualitas produk kuliner betawi, serta mengetahui tingkat kepuasan konsumen milenial berdasarkan diagram kartesius. Penelitian ini melibatkan 150 responden, pengisian dilakukan secara online dan terdapat pertanyaan screening untuk menentukan kesesuaian responden pada penelitian. Analisis mulai digunakan dengan mencari tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk dengan menggunakan Importance Performance Analysis (IPA), serta mencari perbedaan antar harapan dan kenyataan terhadap kualitas produk kuliner betawi. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kepuasan konsumen kuliner betawi berdasarkan analisis dengan metode IPA maka pada kuadran A terdapat 13 variabel pertanyaan yang masuk pada kuadran A, sedangkan kuadran B terdapat 5 variabel yaitu CT1, PM1, KBM3, PH1, dan H1. Sedangkan hasil pengukuran tingkat perbandingan gap pada indikator cita rasa sebesar -0,17, indikator porsi hidangan sebesar -0,27, indikator kualitas bahan makanan sebesar -0,15, penyajian makanan sebesar -0,32, dan indikator harga sebesar -0,35.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan antara harapan dan kenyataan konsumen milenial terhadap kualitas produk kuliner betawi, serta mengetahui tingkat kepuasan konsumen milenial berdasarkan diagram kartesius. Penelitian ini melibatkan 150 responden, pengisian dilakukan secara online dan terdapat pertanyaan screening untuk menentukan kesesuaian responden pada penelitian. Analisis mulai digunakan dengan mencari tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk dengan menggunakan Importance Performance Analysis (IPA), serta mencari perbedaan antar harapan dan kenyataan terhadap kualitas produk kuliner betawi. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kepuasan konsumen kuliner betawi berdasarkan analisis dengan metode IPA maka pada kuadran A terdapat 13 variabel pertanyaan yang masuk pada kuadran A, sedangkan kuadran B terdapat 5 variabel yaitu CT1, PM1, KBM3, PH1, dan H1. Sedangkan hasil pengukuran tingkat perbandingan gap pada indikator cita rasa sebesar -0,17, indikator porsi hidangan sebesar -0,27, indikator kualitas bahan makanan sebesar -0,15, penyajian makanan sebesar -0,32, dan indikator harga sebesar -0,35.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
