Studi Literatur Pemanfaatan Kitosan dari Limbah Cangkang Rajungan dalam Bidang Lingkungan, Kesehatan, dan Pangan
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bakrie
Author
Wulan, Yuningsih
Subject
Waste Management
Datestamp
2023-02-27 08:45:49
Abstract :
Kitosan dapat dihasilkan dari limbah cangkang rajungan yang belum dioptimal dalam pengelolaannya yaitu sekitar 40-60% dari berat cangkang, menjadi tantangan tersendiri untuk mengelola limbah cangkang rajungan ini yang masih memiliki senyawa kimia yang tinggi seperti protein 30-40%, mineral (CaCO3) 30?50% dan kitin 20-30%. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui secara menyeluruh bagaimana potensi kitosan yang berasal dari limbah cangkang rajungan dapat dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Data yang didapat membuktikan bahwa kitosan telah berhasil dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Menggunakan metode isolasi demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi, limbah cangkang rajungan berhasil menghasilkan kitosan yang baik sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pengikat polutan non B3 seperti: kekeruhan, TSS, COD, bakteri hingga sebagai antibakteri, polutan B3 seperti: logam besi (Fe), mangan (Mn), nikel (Ni), timbal (Pb), tembaga (Cu (II)), krom (Cr (III)), merkuri (Hg), dan pewarna tekstil remazol yellow. Pada bidang kesehatan, kitosan berhasil dimanfaatkan sebagai penurun kadar kolesterol, dan antibakteri Porphyromonas gingivalis. Pada bidang pangan, kitosan telah berhasil digunakan pada pembuatan edible film, edible coating, antimikroba pada mie basah, pengawet ikan lele dan ikan kembung, dan pembuatan produk pangan fungsional.
Kitosan dapat dihasilkan dari limbah cangkang rajungan yang belum dioptimal dalam pengelolaannya yaitu sekitar 40-60% dari berat cangkang, menjadi tantangan tersendiri untuk mengelola limbah cangkang rajungan ini yang masih memiliki senyawa kimia yang tinggi seperti protein 30-40%, mineral (CaCO3) 30?50% dan kitin 20-30%. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui secara menyeluruh bagaimana potensi kitosan yang berasal dari limbah cangkang rajungan dapat dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Data yang didapat membuktikan bahwa kitosan telah berhasil dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Menggunakan metode isolasi demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi, limbah cangkang rajungan berhasil menghasilkan kitosan yang baik sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pengikat polutan non B3 seperti: kekeruhan, TSS, COD, bakteri hingga sebagai antibakteri, polutan B3 seperti: logam besi (Fe), mangan (Mn), nikel (Ni), timbal (Pb), tembaga (Cu (II)), krom (Cr (III)), merkuri (Hg), dan pewarna tekstil remazol yellow. Pada bidang kesehatan, kitosan berhasil dimanfaatkan sebagai penurun kadar kolesterol, dan antibakteri Porphyromonas gingivalis. Pada bidang pangan, kitosan telah berhasil digunakan pada pembuatan edible film, edible coating, antimikroba pada mie basah, pengawet ikan lele dan ikan kembung, dan pembuatan produk pangan fungsional.
File :
00. Cover TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
01. BAB I-III TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
02. BAB IV TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
03. BAB V TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
04. BAB Daftar Pustaka TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
05. Lampiran TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
