EKSTRAKSI DAN ISOLASI PROTEIN DARI TEPUNG LARVA BLACK SOLDIER FLY (BSF) SEBAGAI ALTERNATIF PAKAN TERNAK DAN POTENSINYA PADA INDUSTRI PANGAN
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bakrie
Author
Prayogo, Mutiara Ainny Zaky
Subject
Environmental Science and Technology
Datestamp
2023-08-25 09:17:57
Abstract :
Black Soldier Fly (BSF) merupakan jenis serangga yang memiliki banyak kegunaan dan kandungan protein serta lemak yang tinggi. Budidaya larva BSF di Sinar Larva Baru diberi pakan dengan bungkil sawit yang memiliki kandungan protein tinggi. Penelitian ini menganalisis proksimat larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit dibandingkan dengan yang diberi pakan sampah organik dan grease yang dicampur dengan susu, menguji sifat fungsional protein dari tepung larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit, serta mengetahui manfaat dari tepung BSF dan potensinya pada industri pangan. Penelitian ini menggunakan uji laboratorium. Pada pengujian sifat fungsional protein digunakan sampel tepung low fat dan tepung high fat dari hasil ekstraksi larva BSF kering. Sifat fungsional yang diuji adalah daya ikat air, kapasitas daya buih dan stabilitas daya buih, kapasitas emulsi, serta kekuatan gelasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein dari larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit lebih unggul yaitu sebesar 60,48% dibandingkan dengan kadar protein larva BSF yang diberi pakan sampah organik yaitu sebesar 27,39% dan grease yang dicampur dengan susu yaitu sebesar 26,12%. Pada pengujian sifat fungsional protein didapat hasil bahwa daya ikat air pada sampel low fat lebih rendah daripada sampel high fat, tidak ada buih yang terbentuk baik pada sampel low fat maupun sampel high fat, kapasitas emulsi pada sampel low fat lebih tinggi dari sampel high fat, dan tidak ada gelasi yang terbentuk pada sampel low fat dan sampel high fat. Pemanfaatan tepung BSF dapat digunakan sebagai alternatif pakan ternak dan berpotensi sebagai alternatif sumber pangan bagi manusia.
Black Soldier Fly (BSF) merupakan jenis serangga yang memiliki banyak kegunaan dan kandungan protein serta lemak yang tinggi. Budidaya larva BSF di Sinar Larva Baru diberi pakan dengan bungkil sawit yang memiliki kandungan protein tinggi. Penelitian ini menganalisis proksimat larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit dibandingkan dengan yang diberi pakan sampah organik dan grease yang dicampur dengan susu, menguji sifat fungsional protein dari tepung larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit, serta mengetahui manfaat dari tepung BSF dan potensinya pada industri pangan. Penelitian ini menggunakan uji laboratorium. Pada pengujian sifat fungsional protein digunakan sampel tepung low fat dan tepung high fat dari hasil ekstraksi larva BSF kering. Sifat fungsional yang diuji adalah daya ikat air, kapasitas daya buih dan stabilitas daya buih, kapasitas emulsi, serta kekuatan gelasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein dari larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit lebih unggul yaitu sebesar 60,48% dibandingkan dengan kadar protein larva BSF yang diberi pakan sampah organik yaitu sebesar 27,39% dan grease yang dicampur dengan susu yaitu sebesar 26,12%. Pada pengujian sifat fungsional protein didapat hasil bahwa daya ikat air pada sampel low fat lebih rendah daripada sampel high fat, tidak ada buih yang terbentuk baik pada sampel low fat maupun sampel high fat, kapasitas emulsi pada sampel low fat lebih tinggi dari sampel high fat, dan tidak ada gelasi yang terbentuk pada sampel low fat dan sampel high fat. Pemanfaatan tepung BSF dapat digunakan sebagai alternatif pakan ternak dan berpotensi sebagai alternatif sumber pangan bagi manusia.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
