PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS KEBERSIHAN KITCHEN DI HOTEL RIO CITY PALEMBANG
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Bina Darma
Author
SARIZAH RIA, NURJANAH
Fitriasuri, Fitriasuri
Fitriasuri, Fitriasuri
Subject
HD28 Management. Industrial Management
Datestamp
2019-11-07 01:41:20
Abstract :
Dapur adalah suatu ruangan yang memiliki peralatan dan perlengkapan untuk mengolah makanan, kualitas kebersihan hotel ditentukan pada personal hygiene dan sanitasi di area hotel yang baik dan benar. Hygiene Sanitasi sangatlah penting untuk menjamin makanan yang dibuat sehat, bersih dan aman untuk dikonsumsi. Dalam penelitian ini ditemukan personal hygiene yang tidak sesuai standar, store kitchen yang kurang baik, peralatan dapur yang disimpan tidak dikeringkan, kebersihan lantai dapur yang kurang terjaga saat bekerja. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Berdasarkan data yang diperoleh diharapkan pihak hotel bisa meningkatkan standar penerapan hygiene dan sanitasi dapur seperti menjaga lantai dapur agar tetap kering ketika bekerja, mengeringkan terlebih dahulu peralatan sebelum disimpan, memperluas space untuk penyusunan store kitchen, memberikan pengarahan kepada karyawan hotel mengenai standar personal hygiene sanitasi untuk meningkatkan kualitas kebersihan kitchen di hotel Rio City Palembang.
Dapur adalah suatu ruangan yang memiliki peralatan dan perlengkapan untuk mengolah makanan, kualitas kebersihan hotel ditentukan pada personal hygiene dan sanitasi di area hotel yang baik dan benar. Hygiene Sanitasi sangatlah penting untuk menjamin makanan yang dibuat sehat, bersih dan aman untuk dikonsumsi. Dalam penelitian ini ditemukan personal hygiene yang tidak sesuai standar, store kitchen yang kurang baik, peralatan dapur yang disimpan tidak dikeringkan, kebersihan lantai dapur yang kurang terjaga saat bekerja. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Berdasarkan data yang diperoleh diharapkan pihak hotel bisa meningkatkan standar penerapan hygiene dan sanitasi dapur seperti menjaga lantai dapur agar tetap kering ketika bekerja, mengeringkan terlebih dahulu peralatan sebelum disimpan, memperluas space untuk penyusunan store kitchen, memberikan pengarahan kepada karyawan hotel mengenai standar personal hygiene sanitasi untuk meningkatkan kualitas kebersihan kitchen di hotel Rio City Palembang.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
