Implementasi Operasional Receiving dan Storage dalam Menjaga Kualitas Bahan Makanan yang Bersifat Perishable di Chapung Sebali Resort & Spa
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Putri, Ni Kadek Diana
Subject
Ilmu Manajemen
Datestamp
2024-08-17 08:36:38
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana cara penerimaan barang serta penyimpanan barang kususnya barang yang bersifat perishable di Chapung Sebali Resort & Spa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini dengan melakukan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Peneliti melakukan wawancara kepada Receiving dan Eksekutif Chef. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif. Alat analisis yang digunakan adalah diperoleh di lapangan tentang proses penerimaan barang dan penyimpanan barang kemudian disesuaikan dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) menurut beberapa ahli. Hasil analisis menunjukan bahwa di Chapung Sebali Resort & Spa sudah melakukan penerimaan barang dengan baik dan sesuai dengan prosedur namun adapun perbedaan prosedur yang digunakan sehingga sering terjadinya kerusakan barang. Untuk penyimpanan barang yang di lakukan sudah sangat baik dan sesuai dengan prosedur.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana cara penerimaan barang serta penyimpanan barang kususnya barang yang bersifat perishable di Chapung Sebali Resort & Spa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini dengan melakukan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Peneliti melakukan wawancara kepada Receiving dan Eksekutif Chef. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif. Alat analisis yang digunakan adalah diperoleh di lapangan tentang proses penerimaan barang dan penyimpanan barang kemudian disesuaikan dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) menurut beberapa ahli. Hasil analisis menunjukan bahwa di Chapung Sebali Resort & Spa sudah melakukan penerimaan barang dengan baik dan sesuai dengan prosedur namun adapun perbedaan prosedur yang digunakan sehingga sering terjadinya kerusakan barang. Untuk penyimpanan barang yang di lakukan sudah sangat baik dan sesuai dengan prosedur.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
