Penerapan Manajemen Pengelolaan Limbah Makanan pada Food and Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Pidade, Ida Bagus Pandhu I H

Subject

Ilmu Sosial 

Datestamp

2024-08-21 03:15:34 

Abstract :
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meneliti manajemen pengelolaan limbah makanan dan model manajemen pengelolaan limbah makanan pada Food & Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis data kualitatif. Penelitian ini bersifat deskriptif, dengan fokus pada uraian hasil wawancara dan studi dokumentasi. Informan wawancara adalah karyawan Amanjiwo Resort Borobudur khususnya departemen Food and Beverage yang berjumlah 15 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan dan model manajemen pengelolaan limbah makanan pada Food & Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur sudah dilakukan dengan baik melalui prinsip Reduce, Reuse, Recycle/Recover, dan Landfill. Namun, ada area yang perlu dioptimalkan kembali, yaitu melalui program pelatihan rutin dan berkala tentang limbah makanan serta pemanfaatan limbah makanan menjadi sumber energi melalui program anaerobic digestion. 

File :
RAMA_93303_2315854029_0026106308_0004037205_part.pdf
RAMA_93303_2315854029_full.pdf
RAMA_93303_2315854029_iThenticate.pdf