Pembuatan Foie Grass Terrine oleh Commis di Alila Villas Uluwatu
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Gunawan, I Kadek Rai
Subject
Ilmu Sosial Humaniora
Datestamp
2024-08-30 02:46:01
Abstract :
Berdasarkan uraian dari pembahasan mengenai pembuatan Foie Gras Terrine dapat penulis simpulkan bahwa terdapat beberapa tahapan dalam pembuat Foie Grass Terrine yaitu tahap persiapan yang meliputi: tahap persiapan diri, persiapan peralatan dan persiapan persiapan bahan bahan. Tahap Pelaksanaan dalam tahapan pembuatan Foie Gras Terrine yang terbagi menjadi berapa tahapan yaitu tahap pembuatan Foie Gras Terrine, apple gel ,orange gel dan apple dan kumquat gel dan yang terakhir tahap peyajian. Tahap Akhir dalam pembuatan Foie Grass Terrine adalah pembersihan area kerja dan peralatan. Peralatan kemudian di simpan di tepat yang sudah disediakan, dan area kerja disiapkan untuk pembuatan pesanan makanan berikutnya. Dalam pembuatan Foie Grass Terrine ada beberapa kendala yang dihadapi yaitu kurangnya bahan-bahan seperti hati angsa sebagai bahan utama dalam pembuatan Foie Gras Terrine yang disebabkan oleh kelalaian dari kitchen staff, kendala dalam pembuatan memperhatikan hati angsa yang akan dioven, dimana hati angsa yang akan dioven masih dalam keadaaan beku sehingga bagian dalam hati angsa masih mentah serta kendala peralatan: yang disebabkan karena oven digunakan oleh team brekfast yang tidak membersihkan oven tersebut.
Berdasarkan uraian dari pembahasan mengenai pembuatan Foie Gras Terrine dapat penulis simpulkan bahwa terdapat beberapa tahapan dalam pembuat Foie Grass Terrine yaitu tahap persiapan yang meliputi: tahap persiapan diri, persiapan peralatan dan persiapan persiapan bahan bahan. Tahap Pelaksanaan dalam tahapan pembuatan Foie Gras Terrine yang terbagi menjadi berapa tahapan yaitu tahap pembuatan Foie Gras Terrine, apple gel ,orange gel dan apple dan kumquat gel dan yang terakhir tahap peyajian. Tahap Akhir dalam pembuatan Foie Grass Terrine adalah pembersihan area kerja dan peralatan. Peralatan kemudian di simpan di tepat yang sudah disediakan, dan area kerja disiapkan untuk pembuatan pesanan makanan berikutnya. Dalam pembuatan Foie Grass Terrine ada beberapa kendala yang dihadapi yaitu kurangnya bahan-bahan seperti hati angsa sebagai bahan utama dalam pembuatan Foie Gras Terrine yang disebabkan oleh kelalaian dari kitchen staff, kendala dalam pembuatan memperhatikan hati angsa yang akan dioven, dimana hati angsa yang akan dioven masih dalam keadaaan beku sehingga bagian dalam hati angsa masih mentah serta kendala peralatan: yang disebabkan karena oven digunakan oleh team brekfast yang tidak membersihkan oven tersebut.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
