Analisis Variance Food Cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Patrisia, Ni Putu Eka Dana
Subject
Manajemen
Datestamp
2024-09-01 05:15:06
Abstract :
Pengendalian food cost harus dikelola dengan baik sehingga tidak terjadinya selisih antara standard dengan actual dan dapat mencapai laba. Terkait Hotel Tribe Bali Kuta Beach, ditemukan penyimpangan pada biaya makanan pada bulan Agustus - Desember 2023 yaitu perbedaan antara standard food cost dengan actual food cost ditemukan selisih kuantitas dan selisih harga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penyebab terjadinya selisih food cost antara standard cost dan actual cost serta mengetahui cara yang dilakukan dalam pengendalian selisih food cost. Teori ini menggunakan food cost control dan analisis selisih dengan menggunakan metode campuran (Mix Method). Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini adalah 1. Adanya selisih merugikan antara standard food cost dengan actual food cost, 2. Pengendalian food cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach belum optimal dalam penerapan standard purchase specification, pemilihan supplier, standar penerimaan, bagian pengeluaran, dan bagian produksi. Berdasarkan hasil yang di peroleh dalam penelitian ini, dapat menjadi masukan pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach terhadap penerapan pengendalian food cost.
Pengendalian food cost harus dikelola dengan baik sehingga tidak terjadinya selisih antara standard dengan actual dan dapat mencapai laba. Terkait Hotel Tribe Bali Kuta Beach, ditemukan penyimpangan pada biaya makanan pada bulan Agustus - Desember 2023 yaitu perbedaan antara standard food cost dengan actual food cost ditemukan selisih kuantitas dan selisih harga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penyebab terjadinya selisih food cost antara standard cost dan actual cost serta mengetahui cara yang dilakukan dalam pengendalian selisih food cost. Teori ini menggunakan food cost control dan analisis selisih dengan menggunakan metode campuran (Mix Method). Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini adalah 1. Adanya selisih merugikan antara standard food cost dengan actual food cost, 2. Pengendalian food cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach belum optimal dalam penerapan standard purchase specification, pemilihan supplier, standar penerimaan, bagian pengeluaran, dan bagian produksi. Berdasarkan hasil yang di peroleh dalam penelitian ini, dapat menjadi masukan pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach terhadap penerapan pengendalian food cost.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
