Pembuatan Makanan Fish Meuniere oleh Commis Di St Regis Bali Resort
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Prayoga, I Kadek Dimas
Kanca, I Nyoman
Pugra, I Wayan

Subject

Ilmu Sosial Humaniora 

Datestamp

2022-09-23 02:45:00 

Abstract :
Berdasarkan uraian tentang proses pembuatan Fish Meuniere oleh Commis di The St Regis Bali penulis dapat menarik kesimpulan, bahwa untuk menghasilkan Fish Meuniere yang baik adanya persiapan dan ketelitian seorang cook mulai dari tahap persiapan diri, tahap persiapan peralatan dan tahap persiapan bahan. Tahap persiapan dibagi menjadi tiga tahapan yaitu tahap persiapan diri, persiapan peralatan, persiapan bahan-bahan Fish Meuniere. Pada tahap pengolahan di mana penulis melakukan proses pengolahan Fish Meuniere sesuai standar dan prosedur yang berlaku dihotel, baik itu dari proses pembuatan Sauce meuniere, vegetable, dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Fish Meuniere. Terakhir adalah tahap penyajian. Pada tahap penyajian ini di mana makanan yang sudah melalui proses pengolahan akan dihidangkan dengan baik dan ditata sesuai standar yang ada di Hotel. 

File :
RAMA_93402_1915823111_full.pdf
RAMA_93402_1915823111_0031126083_0031126378_part.pdf