Analisis Selisih Food Cost Pada Avery Le Nixsun Villas by Waringin Hospitality
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Suryani, Luh Vera
Subject
Akuntansi
Datestamp
2024-09-06 08:34:27
Abstract :
Penyimpangan Selisih food cost pada Avery Le Nixsun Villas by Waringin Hospitality pada bulan Januari hingga Desember 2023, yaitu adanya rata-rata selisih sebesar 2,32% antara standard food cost dengan actual food cost, sehingga selisih food cost pada Avery Le Nixsun Villas perlu dilakukan analisis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui indikator penyebab terjadinya selisih persentase antara standard food cost dengan actual food cost. Metode penelitian menggunakan pengumpulan data berupa wawancara dengan bagian cost control dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa terjadi selisih antara standard food cost dengan actual food cost disebabkan oleh pemilihan supplier kurang tepat, kurang optimal dalam penerapan standard purchase specification, pembelian dilakukan tidak sesuai dengan market list, penerimaan barang dilakukan tidak sesuai dengan purchase order dan permintaan, storing tidak sesuai dengan tata kelola penyimpanan barang kemudian pada kondisi peninjauan harga belum sesuai dengan standard dan update harga. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi selisih food cost dengan menerapkan metode persediaan first in first out dan mengolah makanan sesuai dengan recipe book.
Penyimpangan Selisih food cost pada Avery Le Nixsun Villas by Waringin Hospitality pada bulan Januari hingga Desember 2023, yaitu adanya rata-rata selisih sebesar 2,32% antara standard food cost dengan actual food cost, sehingga selisih food cost pada Avery Le Nixsun Villas perlu dilakukan analisis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui indikator penyebab terjadinya selisih persentase antara standard food cost dengan actual food cost. Metode penelitian menggunakan pengumpulan data berupa wawancara dengan bagian cost control dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa terjadi selisih antara standard food cost dengan actual food cost disebabkan oleh pemilihan supplier kurang tepat, kurang optimal dalam penerapan standard purchase specification, pembelian dilakukan tidak sesuai dengan market list, penerimaan barang dilakukan tidak sesuai dengan purchase order dan permintaan, storing tidak sesuai dengan tata kelola penyimpanan barang kemudian pada kondisi peninjauan harga belum sesuai dengan standard dan update harga. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi selisih food cost dengan menerapkan metode persediaan first in first out dan mengolah makanan sesuai dengan recipe book.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
