Pembuatan Bebek Tuturuga oleh Commis di Evolution Restaurant Four Points By Sheraton Bali, Ungasan
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Kumara, I Kadek Riandika

Subject

Ilmu Sosial Humaniora 

Datestamp

2024-09-05 06:02:42 

Abstract :
Tugas akhir ini membahas mengenai Pembuatan Bebek Tuturuga Oleh Commis Di Evolution Restaurant Four Points By Sheraton Bali, Ungasan. Tujuan dari tugas akhir ini yaitu untuk mendeskripsikan dan menjelaskan mengenai Pembuatan Bebek Tuturuga Oleh Commis Di Evolution Restaurant Four Points By Sheraton Bali, Ungasan dan kendala atau hambatan yang dihadapi selama pembuatan bebek tuturuga serta cara mengatasinya. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data tugas akhir ini ada tiga metode yaitu, metode observasi, metode wawancara dan metode kepustakaan. Pada Pembuatan Bebek Tututuga Oleh commis Di Evolution Restaurant Four Points By Sheraton Bali, Ungsan , langkah-langkah yang dilakukan Commis pada pembuatan bebek tuturuga dibagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama yaitu persiapan diri dan persiapan alat dan bahan. Tahap pembuatan yaitu pengungkepan bebek, pembuatan bumbu base,pembuatan bebek tuturuga, dan tahap penyajian yaitu commis menata bebek diatas piring dan memberi garnish. Kendala yang ditemui pada saat pembuatan bebek tuturuga terdapat dua kendala yaitu bahan baku bebek habis cara mengatasinya yaitu memesan bebek lebih banyak kepada chef yang bertugas agar tidak kekurangan bebek di bulan selanjutnya. Blender yang rusak cara mengatasinya yaitu menggunakan hand blender. 

File :
RAMA_93402_2115823079_0031126378_0006119503_part.pdf
RAMA_93402_2115823079_full.pdf