Analisis Penyebab Tingginya Food Cost
dan Strategi Pengendalian Efektif
pada Hotel The Stones Legian Bali
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Putri, Luh Ayu Antari
Subject
Akuntansi
Datestamp
2024-09-07 12:30:00
Abstract :
Penelitian ini berfokus pada penyebab tingginya food cost dan bagaimana strategi yang digunakan untuk pengendalian food cost dengan referensi khusus industri perhotelan. Adanya ketidaksesuaian antara standar food cost dan actual food cost, menuntut manajemen melakukan pengendalian agar perusahaan mencapai profit yang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penyebab dari ketidaksesuaian ini serta mencari strategi pengendalian yang dapat meningkatkan profitabilitas perusahaan. Penelitian ini menggunakan jenis data kuantitatif dan kualitatif serta sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data meliputi dokumentasi, sementara analisis data menggunakan metode analisis kuantitatif dan analisis kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian food cost kurang efektif dan efesien. Hal ini terindikasi dari terjadinya selisih antara standard food cost dan actual food cost sebagai akibat dari tingginya tingkat pembelian. Sehingga, memerlukan strategi baru atau perbaikan dalam manajemen persediaan, pengadaan, atau penggunaan bahan baku.
Penelitian ini berfokus pada penyebab tingginya food cost dan bagaimana strategi yang digunakan untuk pengendalian food cost dengan referensi khusus industri perhotelan. Adanya ketidaksesuaian antara standar food cost dan actual food cost, menuntut manajemen melakukan pengendalian agar perusahaan mencapai profit yang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penyebab dari ketidaksesuaian ini serta mencari strategi pengendalian yang dapat meningkatkan profitabilitas perusahaan. Penelitian ini menggunakan jenis data kuantitatif dan kualitatif serta sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data meliputi dokumentasi, sementara analisis data menggunakan metode analisis kuantitatif dan analisis kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian food cost kurang efektif dan efesien. Hal ini terindikasi dari terjadinya selisih antara standard food cost dan actual food cost sebagai akibat dari tingginya tingkat pembelian. Sehingga, memerlukan strategi baru atau perbaikan dalam manajemen persediaan, pengadaan, atau penggunaan bahan baku.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
