Pembuatan Miso Soup untuk Breakfast oleh Commis di Live Kitchen Anarasa Restaurant Mövenpick Resort & Spa Jimbaran Bali
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Agustini, Ni Made Ayu Wika
Harisal, Harisal
Pamularsih, Tyas Raharjeng
Harisal, Harisal
Pamularsih, Tyas Raharjeng
Subject
Ilmu Sosial
Datestamp
2022-09-19 01:13:47
Abstract :
Pembuatan Miso Soup Untuk Breakfast Oleh Commis di Live Kitchen Anarasa Restaurant Mövenpick Resort & Spa Jimbaran Bali terdiri dari 3 tahap. Pertama, tahap Persiapan Tahap persiapan awal yang dilakukan oleh commis adalah persiapan diri, mulai dari absensi, kebersihan dan kerapian diri, kelengkapan uniform yang akan digunakan, serta persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam produksi untuk membantu kelancaran operasional. Kedua, tahap Pembuatan/Pengolahan. Pada tahap ini, menjelaskan pembuatan Miso Soup yang digunakan sebagai menu breakfast di Anarasa Restaurant. Ketiga, tahap Pembersihan. Tahap pembersihan wajib dilakukan, yaitu dengan membersihkan area live kitchen serta alat-alat yang digunakan, sehingga akan mempercepat dalam proses bekerja keesokan harinya. Dalam pembuatan Miso Soup, ada beberapa hambatan yang dihadapi oleh commis, yaitu pihak hotel tidak mempunyai standard resep menu, susahnya mendapatkan bumbu dasar miso pasta, kurangnya bahan pokok dalam membuat Miso Soup.
Pembuatan Miso Soup Untuk Breakfast Oleh Commis di Live Kitchen Anarasa Restaurant Mövenpick Resort & Spa Jimbaran Bali terdiri dari 3 tahap. Pertama, tahap Persiapan Tahap persiapan awal yang dilakukan oleh commis adalah persiapan diri, mulai dari absensi, kebersihan dan kerapian diri, kelengkapan uniform yang akan digunakan, serta persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam produksi untuk membantu kelancaran operasional. Kedua, tahap Pembuatan/Pengolahan. Pada tahap ini, menjelaskan pembuatan Miso Soup yang digunakan sebagai menu breakfast di Anarasa Restaurant. Ketiga, tahap Pembersihan. Tahap pembersihan wajib dilakukan, yaitu dengan membersihkan area live kitchen serta alat-alat yang digunakan, sehingga akan mempercepat dalam proses bekerja keesokan harinya. Dalam pembuatan Miso Soup, ada beberapa hambatan yang dihadapi oleh commis, yaitu pihak hotel tidak mempunyai standard resep menu, susahnya mendapatkan bumbu dasar miso pasta, kurangnya bahan pokok dalam membuat Miso Soup.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
