Penentuan Harga Pokok Food and Beverage sebagai Dasar untuk Menetapkan Harga Jual Food and Beverage pada Bali Rani Hotel
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Jayanti, Ni Luh Pt. Pebri
Subject
Administrasi Keuangan (Perkantoran, Pajak, Hotel, Logistik, Dll)
Datestamp
2024-09-18 00:45:34
Abstract :
Penelitian ini memiliki tiga tujuan utama. Pertama, bertujuan untuk mengetahui bagaimana penentuan harga pokok food and baverage pada Brasserie Restaurant di Bali Rani Hotel. Kedua, untuk mengetahui bagaimana selisih penentuan harga pokok food and baverage pada Brasserie Restaurant di Bali Rani Hotel dengan penentuan harga pokok food and baverage secara konseptual menurut Wiyasha. Ketiga, untuk mengetahui bagaimana penetapan harga jual food and baverage pada Brasserie Restauran di Bali Rani Hotel. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, dokumentasi dan pustaka. Jenis penelitian ini adalah deskriftip - kualitatif. Objek penelitian dalam penelitian ini adalah data- data yang berhubungan dengan penentuan harga pokok food and beverage. Perhitungan harga pokok food and beverage pada bali rani hotel lebih tinggi dibandingkan dengan harga pokok food and beverage yang dihitung secara konseptual, sehingga terjadi selisih perhitungan harga pokok. Penyebab timbulnya selisih tersebut karena perhitungan harga pokok food and beverage pada Bali Rani Hotel membebankan biaya bahan baku ditambah 10% lost and spoilage, sedangkan perhitungan harga pokok menggunakan metode Wiyasha hanya membebankan biaya bahan baku yang dikelompokkan menjadi biaya bahan utama, biaya bahan pembantu suplementary, dan biaya garnish. Penetapan harga jual food and beverage pada Bali Rani Hotel dihitung menggunakan metode Wiyasha yaitu angka pengganda harga pokok (mark-up pricing method) dengan cost perceninge yang telah telah ditetapkan oleh pihak Hotel dimana untuk food sebesar 35% dengan angka pengganda harga pokok sebesar 2,86 dan beverage sebesar 27% dengan angka pengganda harga pokok sebesar 3,70.
Penelitian ini memiliki tiga tujuan utama. Pertama, bertujuan untuk mengetahui bagaimana penentuan harga pokok food and baverage pada Brasserie Restaurant di Bali Rani Hotel. Kedua, untuk mengetahui bagaimana selisih penentuan harga pokok food and baverage pada Brasserie Restaurant di Bali Rani Hotel dengan penentuan harga pokok food and baverage secara konseptual menurut Wiyasha. Ketiga, untuk mengetahui bagaimana penetapan harga jual food and baverage pada Brasserie Restauran di Bali Rani Hotel. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, dokumentasi dan pustaka. Jenis penelitian ini adalah deskriftip - kualitatif. Objek penelitian dalam penelitian ini adalah data- data yang berhubungan dengan penentuan harga pokok food and beverage. Perhitungan harga pokok food and beverage pada bali rani hotel lebih tinggi dibandingkan dengan harga pokok food and beverage yang dihitung secara konseptual, sehingga terjadi selisih perhitungan harga pokok. Penyebab timbulnya selisih tersebut karena perhitungan harga pokok food and beverage pada Bali Rani Hotel membebankan biaya bahan baku ditambah 10% lost and spoilage, sedangkan perhitungan harga pokok menggunakan metode Wiyasha hanya membebankan biaya bahan baku yang dikelompokkan menjadi biaya bahan utama, biaya bahan pembantu suplementary, dan biaya garnish. Penetapan harga jual food and beverage pada Bali Rani Hotel dihitung menggunakan metode Wiyasha yaitu angka pengganda harga pokok (mark-up pricing method) dengan cost perceninge yang telah telah ditetapkan oleh pihak Hotel dimana untuk food sebesar 35% dengan angka pengganda harga pokok sebesar 2,86 dan beverage sebesar 27% dengan angka pengganda harga pokok sebesar 3,70.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
