"Pembuatan Es Buko Pandan oleh Junior Sous Chef di InterContinental Bali Resort"
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Kurniawati, Ni Putu Pande
Pugra, I Wayan
Sumawidari, Ida Ayu Ketut

Subject

Ilmu Sosial 

Datestamp

2022-09-19 01:31:32 

Abstract :
InterContinental Bali Resort memiliki banyak jenis hidangan penutup salah satunya adalah Es Buko Pandan, es buko pandan merupakan dessert khas Filipina Es Buko Pandan merupakan menu andalan yang paling sering dipesan untuk lunch dan dinner oleh para tamu karena memiliki beberapa isian buah-buahan segar didalamnya yang sangat cocok untuk pencuci mulut. Nama buko sendiri berarti kelapa muda yang identik dengan warna hijau dan menggunakan santan kelapa sebagai bahan utamanya. Es Buko Pandan merupakan dessert modifikasi buatan InterContinental Bali Resort yang memiliki keunikan dari segi rasa dan tekstur. Buko pandan memiliki tekstur lembut dikombinasikan dengan buah-buahan segar seperti: nangka, stroberi, jeruk, biji mutiara, cincau yang disiram dengan kuah kinca memberikan rasa yang manis, gurih dengan presentasi modern. 

File :
RAMA_93402_1915823152_Full.pdf
RAMA_93402_1915823152_0031126378_0005077210_Part.pdf