Pembuatan Hawaian Pizza oleh Commis di Hotel InterContinental Bali Resort
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Difa, Pande Made Tresna Nara
Yulianthi, Ayu Dwi
Suardani, Made

Subject

Ilmu Manajemen 

Datestamp

2022-09-21 05:06:56 

Abstract :
InterContinental Bali Resort merupakan salah satu Hotel di Bali yang berlokasi di Jimbaran. Hotel ini memiliki beberapa departemen yang menunjang kelancara opersionalnya, yakni salah satunya yaitu F&B Product departemen. Food & Beverage Production merupakan salah satu bagian dihotel yang menangani pengolahan makanan dan minuman dari bahan mentah menjadi produk siap saji mulai dari appetizer, soup, maincourse, dan dessert InterContinental Bali Resort memiliki 4 restauran, salah satunya Jimbaran Garden yang memiliki western menu dan salah satu restaurant yang memiliki pizza menu. Tujuan dari pembuatan Tugas Akhir ini yaitu untuk mengetahui prosedur pembuatan pizza di hotel InterContinental Bali Resort. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu teknik deskriptif dengan memaparkan dan menjelaskan secara sistematis sesuai dengan apa yang didapat saat melakukan praktik kerja lapangan pada hotel InterContinental Bali Resort. Hasil menunjukkan bahwa pembuatan Hawaian Pizza sudah berjalan dengan baik yaitu meliputi 3 tahapan yaitu tahap perisapan diri, tahap persiapan bahan dan tahap pembuatan. Tahap persiapan diri meliputi persiapan grooming, tahap persiapan bahan meliputi persiapan bahan bahan yang akan digunakan dan tahap pembuatan meliputi tahap pembuatan pizza. Hawaian pizza menggunakan topping seperti capsicum, tomato concase, onion, bazil, pinapple, bolognaise dan oregano. 

File :
RAMA_93402_1915823097_full.pdf
RAMA_93402_1915823097_0015078501_0012037302_part.pdf