Model Penyimpanan Bahan Makanan Berbasis HACCP dalam Implementasi Sustainable Lingkungan di The Kayon Resort Ubud
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Raharja, I Made Gustana Kerta
Elistyawati, Ida Ayu
Susanto, Budi
Elistyawati, Ida Ayu
Susanto, Budi
Subject
Ilmu Sosial
Datestamp
2022-09-24 08:31:49
Abstract :
Penelitian ini dilakukan di The Kayon Resort Ubud yang berlokasi di Jln. Raya Kendran, Desa Tegalalang, Kecamatan Ubud, kabupaten Gianyar, Bali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyimpanan bahan makanan serta HACCP di The Kayon Resort Ubud. Adapun permasalahan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penyimpanan bahan makanan di The Kayon Resort Ubud. Dalam penelitian ini metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi, dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Dalam penelitian ini penerapan yang telah dilakukan adalah 2 (dua) Alur pembelian dan pemesanan bahan makananan pada Food And Beverage Product di The Kayon Resort Ubud dan alur penyimpanan bahan makanan, bahan makanan dibagi menjadi 2 yaitu groceries dan perishable pelaksanaan yang telah dilakukan. Model penyimpanan bahan makanan berbaisis Hazard Anaylisis Critical Control Point guna menjaga kualitas bahan makanan pada Food And Beverage Product Department di The Kayon Resort Ubud.
Penelitian ini dilakukan di The Kayon Resort Ubud yang berlokasi di Jln. Raya Kendran, Desa Tegalalang, Kecamatan Ubud, kabupaten Gianyar, Bali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyimpanan bahan makanan serta HACCP di The Kayon Resort Ubud. Adapun permasalahan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penyimpanan bahan makanan di The Kayon Resort Ubud. Dalam penelitian ini metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi, dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Dalam penelitian ini penerapan yang telah dilakukan adalah 2 (dua) Alur pembelian dan pemesanan bahan makananan pada Food And Beverage Product di The Kayon Resort Ubud dan alur penyimpanan bahan makanan, bahan makanan dibagi menjadi 2 yaitu groceries dan perishable pelaksanaan yang telah dilakukan. Model penyimpanan bahan makanan berbaisis Hazard Anaylisis Critical Control Point guna menjaga kualitas bahan makanan pada Food And Beverage Product Department di The Kayon Resort Ubud.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
