Pembuatan Crispy Chicken Wrap oleh Cook pada The Deck Restaurant di The One Legian Bali
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Putra, I Made Riki Cahyana
Kanah, Kanah
Pamularsih, Tyas Raharjeng

Subject

Ilmu Sosial Humaniora 

Datestamp

2023-09-12 04:49:18 

Abstract :
1.Pembuatan Crispy Chicken Wrap pada The Deck Restaurant di The One Legian Bali, terbagi menjadi 3 tahapan yaitu tahap persiapan, tahap pembuatan dan tahap penyajian. Pada tahap persiapan diawali dengan persiapan diri, baik seorang chef, commis, daily worker maupun training sebelum memasuki area kerja, persiapan bahan dan alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah makanan. Tahap pembuatan meliputi bagaimana tahap pengolahan makanan Crispy Chicken Wrap sehingga menghasilkan kualitas makanan sesuai dengan standar hotel yang akan ditawarkan kepada tamu. Tahap penyajian meliputi cara penyajian atau cara menghidangkan makanan sesuai dengan prosedur sehingga dapat terlihat menarik. 2.Dalam pembuatan Crispy Chicken Wrap terdapat kendala dalam pengolahan makanan dan terdapat tantangan seperti suhu makanan yang cepat berubah. Adapun salah satu cara untuk mengatasi kendala tersebut adalah seorang cook dengan waiter/waiters harus memiliki komunikasi yang baik agar makanan segera diantar ke tamu yang memesan. 

File :
RAMA_93402_2015823093_0012047004_0013019007_Part.pdf
RAMA_93402_2015823093_fulll.pdf