Analisis Varian sebagai Alat Pengendalian Biaya Food and Beverage pada Masmara Resort Canggu
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Negeri Bali
Author
Dewi, Ni Ketut Motik Diah Amara
Karmana, I Wayan
Jaya, I Made Sura Ambara
Karmana, I Wayan
Jaya, I Made Sura Ambara
Subject
Akuntansi
Datestamp
2023-09-05 15:58:55
Abstract :
Penelitian ini berfokus pada pengendalian biaya food and beverage pada Masmara Resort Canggu karena adanya varian merugikan antara biaya standar dengan biaya aktual. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui varian antara biaya standar dengan biaya aktual dan penyebab terjadinya varian serta bagaimana pengendalian biaya food and beverage. Penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan menggunakan data kuantitatif. Sumber data yang digunakan adalah data primer berupa hasil wawancara dan observasi dan data sekunder berupa standar recipe, laporan rekonsiliasi, laporan penjualan, laporan biaya standar dan laporan biaya aktual. Teknik analisis data yang digunakan yaitu teknik analisis kuantitatif dan teknik pengendalian. Hasil penelitian menunjukkan adanya varian merugikan (unfavorable) baik dari sisi kuantitas penggunaan bahan baku dan juga sisi harga bahan baku yang disebabkan karena terjadinya perbedaan dalam penggunaan kuantitas bahan baku dan perbedaan harga bahan baku standar dengan aktualnya. Untuk pengendalian biaya food and beverage masih terdapat ketidaksesuaian saat melakukan pembelian barang di atas harga standar, penerimaan barang dilakukan oleh staff yang tidak berwenang, penyimpanan tidak sesuai dengan jenisnya dan tidak menerapkan sistem FIFO (First In First Out), serta bagian produksi tidak menggunakan standard recipe yang telah ditetapkan.
Penelitian ini berfokus pada pengendalian biaya food and beverage pada Masmara Resort Canggu karena adanya varian merugikan antara biaya standar dengan biaya aktual. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui varian antara biaya standar dengan biaya aktual dan penyebab terjadinya varian serta bagaimana pengendalian biaya food and beverage. Penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan menggunakan data kuantitatif. Sumber data yang digunakan adalah data primer berupa hasil wawancara dan observasi dan data sekunder berupa standar recipe, laporan rekonsiliasi, laporan penjualan, laporan biaya standar dan laporan biaya aktual. Teknik analisis data yang digunakan yaitu teknik analisis kuantitatif dan teknik pengendalian. Hasil penelitian menunjukkan adanya varian merugikan (unfavorable) baik dari sisi kuantitas penggunaan bahan baku dan juga sisi harga bahan baku yang disebabkan karena terjadinya perbedaan dalam penggunaan kuantitas bahan baku dan perbedaan harga bahan baku standar dengan aktualnya. Untuk pengendalian biaya food and beverage masih terdapat ketidaksesuaian saat melakukan pembelian barang di atas harga standar, penerimaan barang dilakukan oleh staff yang tidak berwenang, penyimpanan tidak sesuai dengan jenisnya dan tidak menerapkan sistem FIFO (First In First Out), serta bagian produksi tidak menggunakan standard recipe yang telah ditetapkan.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
