Analisis Selisih Food Cost pada Hotel Grand Hyatt Bali
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Negeri Bali

Author

Anggariani, Ni Luh Devi
Ardina, Cening
Wijana, I Made

Subject

Akuntansi 

Datestamp

2023-09-08 05:54:08 

Abstract :
Penelitian ini berfokus pada pengendalian biaya makanan, khususnya industri perhotelan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengendalian biaya makanan di hotel Grand Hyatt Bali, serta untuk mengetahui peran cost control dalam mengendalikan biaya makanan. Penelitian ini menggunakan data primer yaitu hasil wawancara dari staf receiving dan staf cost control dan data sekunder yaitu biaya standard dan biaya actual dalam pengendalian biaya makanan. Data dikumpulkan dengan melakukan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Penelitian ini menggunakan dua metode penelitian data, yaitu metode kuantitatif dan metode kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan adanya kesenjangan antara biaya aktual dan biaya standar dalam pengendalian biaya makanan. Kesenjangan ini terjadi karena penggunaan bahan makanan yang tidak sesuai dengan buku resep. Peranan cost control dalam pengendalian biaya makanan di hotel Grand Hyatt Bali adalah mengawasi bagian pembelian, bagian penerimaan, dan pengeluaran barang. 

File :
RAMA_62401_2015613046_full.pdf
RAMA_62401_2015613046_0014046207_0024066408_part.pdf