Daya Terima Biskuit Berbasis Tepung Ubi Jalar Kuning (ipomea batatas l.) Dan Tepung Kacang Merah (phaseolus vulgaris l.) sebagai Makanan Selingan Balita
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Poltekkes Kemenkes Bengkulu
Author
NURUL FHADHILAH, IZZA
Cortis, Tonny
Suryani, Desri
Meriwati, Meriwati
Wahyu, Tetes
Cortis, Tonny
Suryani, Desri
Meriwati, Meriwati
Wahyu, Tetes
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2024-12-10 01:00:33
Abstract :
Biskuit merupakan salah satu makanan ringan atau snack yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Produk ini merupakan produk kering yang memiliki kadar air rendah. Biskuit dikonsumsi sebagai makanan selingan disamping makanan utama. Sebagai makanan selingan dapat menyumbangkan energi dan sebagai pengganti energi yang telah dikeluarkan. Ubi jalar kuning dan kacang merah merupakan pangan lokal yang banyak dibudidayakan di Indonesia sehingga bisa di manfaaatkan sebagai bahan cemilan. Penelitian ini bersifat eksperimen (eksperimen reaseach) menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui daya terima biskuit dengan mengunakan tepung ubi jalar kuning dan tepung kacang merah berdasarkan organoleptik warna, aroma, rasa , tekstur yang dilakukan terhadap 30 panelis Mahasiswa Tingkat III Jurusan Gizi. Penelitian dari tiga produk yang diuji (F1, F2, F3) menunjukan bahwa adanya perbedaan terhadap daya terima rasa (p=0,014), maka daya terima warna (p=0,442), aroma (p=0,104), tektur (p=0,426) menunjukan bahwa tidak adanya perbedaan. Kesimpulan daya terima warna, aroma, tekstur dan rasa terhadap biskuit yang paling disukai adalah F3.
Biskuit merupakan salah satu makanan ringan atau snack yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Produk ini merupakan produk kering yang memiliki kadar air rendah. Biskuit dikonsumsi sebagai makanan selingan disamping makanan utama. Sebagai makanan selingan dapat menyumbangkan energi dan sebagai pengganti energi yang telah dikeluarkan. Ubi jalar kuning dan kacang merah merupakan pangan lokal yang banyak dibudidayakan di Indonesia sehingga bisa di manfaaatkan sebagai bahan cemilan. Penelitian ini bersifat eksperimen (eksperimen reaseach) menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui daya terima biskuit dengan mengunakan tepung ubi jalar kuning dan tepung kacang merah berdasarkan organoleptik warna, aroma, rasa , tekstur yang dilakukan terhadap 30 panelis Mahasiswa Tingkat III Jurusan Gizi. Penelitian dari tiga produk yang diuji (F1, F2, F3) menunjukan bahwa adanya perbedaan terhadap daya terima rasa (p=0,014), maka daya terima warna (p=0,442), aroma (p=0,104), tektur (p=0,426) menunjukan bahwa tidak adanya perbedaan. Kesimpulan daya terima warna, aroma, tekstur dan rasa terhadap biskuit yang paling disukai adalah F3.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
