PENGARUH KONSENTRASI AIR KAPUR Ca(OH)2 TERHADAP
KADAR VITAMIN C DAN ORGANOLEPTIK MANISAN
LIDAH BUAYA (Aloe Vera) DAN SUMBANGSIHNYA
PADA MATERI GIZI DAN MAKANAN KELAS
XI SMA/MA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
Author
MELI, YANI
Subject
580 Botani, Ilmu Tumbuhan
Datestamp
2021-07-29 02:24:25
Abstract :
Lidah buaya (Aloe vera) tanaman ini mudah tumbuh di daerah berhawa panas dan terbuka, sehingga tanaman ini mudah tumbuh di tanah Indonesia. Salah satu pangan fungsional berbahan dasar lidah buaya adalah manisan. Manisan merupakan salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai masyarakat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi air kapur terhadap kadar vitamin C dan organoleptik manisan lidah buaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2017 di Laboratorium Biologi dan Kimia, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, melalui Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi larutan kapur, dimana perlakuan ada empat taraf yaitu simbol K1=1%, K2=2%, K3=3% dan K4=4% yang diulang sebanyak lima kali (5 kali ulangan). Pengujian meliputi uji organoleptik menggukan metode hedonic dan uji vitamin C menggunakan metode titrasi. Pengukuran kadar vitamin C pada lima sampel manisan lidah buaya basah nilai tertinggi diperoleh pada konsentrasi air kapur 1% rata-rata vitamin C 323,84 mg/100gr dan pengukuran kadar vitamin C manisan lidah buaya basah nilai terendah diperoleh pada konsentrasi air kapur 4% rata-rata vitamin C 98,6 mg/100gr. Uji organoleptik manisan lidah buaya menggunakan 31 panelis nilai terbaik diperoleh pada konsentrasi 1%, 2% dan nilai terendah diperoleh pada konsentrasi kontrol.
Lidah buaya (Aloe vera) tanaman ini mudah tumbuh di daerah berhawa panas dan terbuka, sehingga tanaman ini mudah tumbuh di tanah Indonesia. Salah satu pangan fungsional berbahan dasar lidah buaya adalah manisan. Manisan merupakan salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai masyarakat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi air kapur terhadap kadar vitamin C dan organoleptik manisan lidah buaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2017 di Laboratorium Biologi dan Kimia, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, melalui Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi larutan kapur, dimana perlakuan ada empat taraf yaitu simbol K1=1%, K2=2%, K3=3% dan K4=4% yang diulang sebanyak lima kali (5 kali ulangan). Pengujian meliputi uji organoleptik menggukan metode hedonic dan uji vitamin C menggunakan metode titrasi. Pengukuran kadar vitamin C pada lima sampel manisan lidah buaya basah nilai tertinggi diperoleh pada konsentrasi air kapur 1% rata-rata vitamin C 323,84 mg/100gr dan pengukuran kadar vitamin C manisan lidah buaya basah nilai terendah diperoleh pada konsentrasi air kapur 4% rata-rata vitamin C 98,6 mg/100gr. Uji organoleptik manisan lidah buaya menggunakan 31 panelis nilai terbaik diperoleh pada konsentrasi 1%, 2% dan nilai terendah diperoleh pada konsentrasi kontrol.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
