Abstract :
Coffee & Roastery Kenakopi Jombang adalah bisnis yang bergerak dalam bidang kuliner
berbahan dasar kopi yang di roasting menggunakan alat canggih khusus kemudian menghasilkan
biji kopi dengan kualitas yang sangat baik lalu dihaluskan dan seduhan kopi yang memiliki ciri
khas tersebut siap untuk menyapa para konsumennya. Bisnis akan berjalan baik dan memiliki
kemajuan dalam peningkatan kinerja jika adanya penerapan ilmu pengetahuan salah satunya
adalah ilmu Akuntansi Biaya. Perhitungan Harga Pokok Produksi adalah suatu hal yang penting
untuk dilakukan dan dengan perhitungan yang tepat serta sesuai maka dapat mempengaruhi
keberlangsungan bisnis di masa depan. Perhitungan Harga Pokok Produksi menggunakan metode
Full Costing dan Variable Costing yang dimana biaya produksi, biaya tenaga kerja, biaya
overhead pabrik variabel dan tetap untuk metode Full Costing sedangkan biaya overhead pabrik
variabel untuk metode Variable Costing dimasukkan ke dalam perhitungan.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan studi kasus yaitu analisis perhitungan
Harga Pokok Produksi menggunakan metode Full Costing Dan Variable Costing dan penelitian ini
dilakukan di tempat usaha Coffee & Roastery Kenakopi Jombang sehingga nantinya Akuntansi
Biaya bisa diaplikasikan dengan cermat dan teliti.
Kata Kunci : Harga Pokok Produksi, Metode Full Costing, Metode Variable Costing