IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG
DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL WILAYAH KECAMATAN
BANGKALAN
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Ngudia Husada Madura
Author
Umami, Livia Sukmawati
Subject
RZ Other systems of medicine
Datestamp
2023-03-15 02:31:47
Abstract :
Ikan asin merupakan produk pengawetan ikan dengan cara penggaraman. Formalin merupakan bahan tambahan kimia yang dilarang ditambahkan pada bahan makanan. Dampak formalin bagi kesehatan tubuh antara lain yaitu mual, sakit perut akut yang disertai dengan muntah, diare, dan gangguan peredaran darah untuk dosis rendah dan untuk dosis tinggi dalam jangka waktu lama dapat dilihat antara lain adalah diare berdarah, kencing darah, muntah darah, depresi susunan syaraf dan akhirnya akan menyebabkan kematian. Tujuan dari penelitian ini adalah Mengetahui adanya kandungan formalin pada ikan asin yang dijual di Pasar Tradisional Wilayah Kecamatan Bangkalan. Metode penelitian yang digunakan yaitu kualitatif dan desain penelitian ini menggunakan deskriptif. Variabel penelitian ini adalah formalin pada ikan asin dengan menggunakan metode uji fehling. Sampel yang digunakan yaitu 30 sampel ikan asin dengan total populasi 60 penjual ikan asin dari 3 pasar tradisional yang ada di wilayah Kecamatan Bangkalan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik STIKes Ngudia Husada Madura. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini menunjukkan bahwa dari semua sampel ikan asin yang diteliti teridentifikasi tidak mengandung formalin. Dengan demikian saran pemilihan ikan asin yang bagus dan sehat yaitu ikan asin dengan ciri-ciri tekstur lemas, empuk dan aroma khas, warna buram/merah/alami, lama kering dan digoreng renyah, empuk, dihinggapi lalat, cepat terkena jamur/belatung dan sebaiknya sebelum dikonsumsi direndam terlebih dahulu ke dalam air hangat
Ikan asin merupakan produk pengawetan ikan dengan cara penggaraman. Formalin merupakan bahan tambahan kimia yang dilarang ditambahkan pada bahan makanan. Dampak formalin bagi kesehatan tubuh antara lain yaitu mual, sakit perut akut yang disertai dengan muntah, diare, dan gangguan peredaran darah untuk dosis rendah dan untuk dosis tinggi dalam jangka waktu lama dapat dilihat antara lain adalah diare berdarah, kencing darah, muntah darah, depresi susunan syaraf dan akhirnya akan menyebabkan kematian. Tujuan dari penelitian ini adalah Mengetahui adanya kandungan formalin pada ikan asin yang dijual di Pasar Tradisional Wilayah Kecamatan Bangkalan. Metode penelitian yang digunakan yaitu kualitatif dan desain penelitian ini menggunakan deskriptif. Variabel penelitian ini adalah formalin pada ikan asin dengan menggunakan metode uji fehling. Sampel yang digunakan yaitu 30 sampel ikan asin dengan total populasi 60 penjual ikan asin dari 3 pasar tradisional yang ada di wilayah Kecamatan Bangkalan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Patologi Klinik STIKes Ngudia Husada Madura. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini menunjukkan bahwa dari semua sampel ikan asin yang diteliti teridentifikasi tidak mengandung formalin. Dengan demikian saran pemilihan ikan asin yang bagus dan sehat yaitu ikan asin dengan ciri-ciri tekstur lemas, empuk dan aroma khas, warna buram/merah/alami, lama kering dan digoreng renyah, empuk, dihinggapi lalat, cepat terkena jamur/belatung dan sebaiknya sebelum dikonsumsi direndam terlebih dahulu ke dalam air hangat
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
